天津蛋糕裱花培訓中心服務至上,博杰西點烘焙速成班

在平時家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的

隨著社會的發展，人們的生活水平在提高的同時對于飲食也更加注重。很多西點、甜品、蛋糕等食品已經成為了人們的愛，也吸引越來越多的人去學習蛋糕烘焙。那么在平時家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的呢，下面就來聽來介紹一下。

烘焙之前的準備工作

1.準備好相應的材料和工具，免得在制作中因為到處找工具材料而手忙腳亂。

2.對于需要制作的食品的配方要了解清楚，對于每個步驟該做什么要有一個清晰的思路。

3.要熟悉并了解所使用烤箱的各種功能、開關按鈕、操作方法等，因為對于烘焙來說溫度的控制是很重要的一環。

4.衛生一定要做好，對于食品來說食品衛生一直都是重中之重。

烘焙過程中

1.溫度永遠是烘焙過程中的一環，能做到熟練的控制好每個步驟所需的溫度就已經成功了一半。

2.時間的把控也是至關重要的，這個溫度相輔相成。

西點的分類有哪些呢?按點心溫度分類

西點的分類有哪些呢？

按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心

按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點

按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類

按制品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、酥類、面包類、泡芙類、餅干類、巧克力類

如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接鋪平在烤盤內烘烤的

如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接鋪平在烤盤內烘烤的，則應該用上火來烤，下火用得極其微小，只要能使蛋糕底部能產生顏色即可。 一般而言，烘烤蛋糕要視蛋糕的大小和蛋糕的類別決定烘焙的溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而縮短烘焙的時間，大而厚的蛋糕要用低溫而延長烘焙時間。通常所稱的高溫是指190℃-232℃，常溫是171℃-190℃，低溫是162℃-171℃。乳沫類的蛋糕和輕奶油蛋糕應該用高溫，重奶油蛋糕和戚風類蛋糕應該用常溫，水果蛋糕和大型蛋糕應該用低溫，如果烤箱溫度低于應有的溫度，所烤出來的蛋糕往往頂部平坦而粘手，四周向中央收縮，烤盤內側含有粘附的面糊，同時內部組織非常松軟。

西點蛋糕加盟店設計出這款蛋糕是怎樣的一個過程

常常聽到別人說一入蛋糕烘焙深似海，可事實卻也是如此，當你接觸了烘焙之后，你就能明白蛋糕烘焙的魅力何在。但今天可不是說烘焙的魅力，今天我們讓小編來跟大家聊聊設計蛋糕的流程吧。

在一般情況下西點蛋糕加盟店設計蛋糕主要是由兩個順序流程完成，思考順序和制作順序：

思考順序：從情感出發，到確定主題，色彩的構成，造型的設計，口味如何，到制作完成呈現；這是一個思考到呈現產品的流程，這步驟一般是靠思考和紙上繪圖而完成的。

制作順序：這一步就是完成思考的一個過程：1:根據設想完成口味，包含層次的口感、蛋糕色彩等等預想的設計；2:完成造型部分，包含色彩、主題、情感等等的呈現，制作順序是需要自己動手而完成的。

下面以玫瑰造型蛋糕為例子，說說西點蛋糕加盟店設計出這款蛋糕是怎樣的一個過程。

情感出發：想到愛情時間想到的就是玫瑰花、愛心，因此我們可以輕易地確定了玫瑰的主題；

確定主題：玫瑰可以由多部分組成，裝扮點綴，或者可以加上其它配件來配合，這里我們就定玫瑰的整體造型設計；

色彩構成：色彩的呈現也是吸引目光的一個關鍵，在盡可能的不用色素的情況下，我們要清楚的了解每份材料的色彩運用，然后去確定可行性；

造型設計：造型可以影響到顧客的印象，而恰恰印象也是顧客是否想和你互動下去的感覺，現在玫瑰造型蛋糕烘焙這邊就定心形玫瑰造型；

口味如何：確定為玫瑰巧克力口味，這主要是考慮到玫瑰巧克力口味的相互融合程度，操作的難易程度以及所需要呈現的口感，然后可以達到的一個平衡點；

制作：要動手之前，我們需要把所有的細節點都考慮好，確保所有的難易點和關鍵點后再開始制作；

蛋糕烘焙并不是一件難事，但卻是一件藝術的事，相信你懂得如何設計并制作蛋糕之后，你的生活也會因此而變得更加精彩，開西點蛋糕加盟店也會很成功。