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荷蘭煎餅的來歷

   烏普蘭是在荷蘭的一個普通的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在這個小鎮(zhèn)里有一個荷蘭非常出名的煎餅店，這個煎餅點建筑方面的是采用荷蘭古樸的建筑方式。煎餅店有三百多的歷史，三百年的歷史延伸出了

煎餅的各種口味。如果到店中吃煎餅的話看的菜單上的近百種煎餅就會非常迷茫，在中國有人們一提到煎餅就會想到煎餅的大體模樣，一張非常大而薄。荷蘭煎餅和中國的煎餅有點區(qū)

別，在荷蘭如果想吃荷蘭煎餅，上桌的時候中國人很多人會想肯定是上錯了。荷蘭煎餅小像一塊小蛋糕，其實煎餅在這些配料的底部。

   荷蘭煎餅的原料是玉米面、精粉、黑麥粉、燕麥粉粗糧等和其它配料調(diào)和，調(diào)制好了的面料不能馬上用煎餅機做。要等一段時間，也就是醒面。這種傳統(tǒng)方式做一張煎餅時間一般是在

十到二十分鐘左右，用煎餅機能節(jié)約一半以上的時間。所以在荷蘭的大街小巷經(jīng)常能看見有這種煎餅機，煎餅漸漸的變成了一種小吃。

煎餅的制作工具

煎餅是中華的傳統(tǒng)美食，特別是山東的煎餅卷大蔥更是享譽全國各地，手工煎餅是山東的地方特色主食。烙制手工煎餅當然缺少不了煎餅制作工具，手工煎餅的味道遠遠比煎餅機制作的味道要香脆，不過傳統(tǒng)手工煎餅制作的過程比較復雜，主要有磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放等幾個步驟，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長期存放食用。如果大家想選購煎餅機，就選購導熱油煎餅機，歡迎廣大消費者前來選購。

制作手工煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。鏊子是由生鐵制成的圓形，上表面平整光滑，中心略凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。油擦：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫制成的方形擦子，也有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。現(xiàn)代煎餅機的制作工具，筢子：通常是竹制為多，也用有柄的木板制成，手持用來推動面糊，使面糊均勻的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過程稱為“攤”。鏟子：山東有些地方稱“搶子”，用來沿鏊子邊緣揭起煎餅。每天最開心的事就是放學卷好煎餅，手里拿著卷好的手工煎餅和小伙伴們一邊吃一邊玩，那時的歡樂總是讓人難以忘懷。

由于傳統(tǒng)手工煎餅制作慢，效率低，而且煙熏火燎，故人們用手工煎餅機來烙制煎餅，方便而又快捷。