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發(fā)布時(shí)間：2021-03-18 07:42
餐飲員工應(yīng)該養(yǎng)成那些好習(xí)慣呢？
1、對(duì)你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意
微笑是餐飲從業(yè)人員的重要習(xí)慣，微笑不僅會(huì)帶來客人喜悅，而且可以化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是使微笑成為員工生活的一部份。
2、員工要不斷認(rèn)識(shí)餐飲企業(yè)存在的缺點(diǎn)，并提出改進(jìn)建議
任何一個(gè)餐飲企業(yè)都存在無數(shù)的缺點(diǎn)，餐飲企業(yè)只有不斷改進(jìn)才能適應(yīng)不斷變化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。管理層應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)讓員工消除畏懼心理的開放環(huán)境，用對(duì)待客人投訴的態(tài)度和方式對(duì)待任何員工的意見和建議。
這幾招讓餐飲老板不缺人手
1.企業(yè)間交叉輪換人員
倡導(dǎo)企業(yè)或商會(huì)間形成同盟與合作，讓相關(guān)企業(yè)人才形成交叉用工制，很多時(shí)候也是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的好事。企業(yè)的管理方法，發(fā)展方向通過不同企業(yè)人才流動(dòng)獲得新鮮血液，激蕩起新的管理思路。特別是高層管理者其實(shí)有時(shí)需要提高流動(dòng)率。因?yàn)樗麄冞_(dá)到的高度需要的不是扎實(shí)的管理經(jīng)驗(yàn)而是外界帶來的創(chuàng)新思維的碰撞。
2.向離職的員工隨時(shí)敞開回歸的大門
餐飲業(yè)的員工確實(shí)是鐵打的營(yíng)盤流水的兵，離職員工有很多原因，但只要企業(yè)保持一顆善待員工的心，許多離職員工通過到別的企業(yè)工作的感受對(duì)比，發(fā)現(xiàn)還是原來的企業(yè)對(duì)他好，所以產(chǎn)生“二進(jìn)門”的想法，此時(shí)，企業(yè)就要有寬廣的胸懷而不計(jì)前嫌。事實(shí)證明，這些這些員工返回后珍惜工作，和企業(yè)的感情也會(huì)更深厚。
不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬別犯
1、控制欲——他們有想要操縱萬物的欲望，jue不將權(quán)利下放。
一個(gè)you秀的店長(zhǎng)知道如何去激勵(lì)員工gao效地工作，相反，糟糕的店長(zhǎng)就顯得像是一個(gè)控制狂魔，各種匯報(bào)、各種指標(biāo)、各種會(huì)議，各種請(qǐng)示，讓員的精力都聚焦在防止出錯(cuò)上了！還怎么做業(yè)績(jī)呢？
2、優(yōu)柔寡斷——一個(gè)好的領(lǐng)dao者需要當(dāng)機(jī)立斷。
這是一種前怕狼后怕虎的感覺！會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)缺乏方向感，在互聯(lián)網(wǎng)的今天，這可能是一個(gè)致命的錯(cuò)誤，決策有兩種，一種是直覺一種是數(shù)據(jù)決策，不管用哪種總比不用好。
餐飲服務(wù)的“怎么辦”，服務(wù)員這樣應(yīng)變就對(duì)了
1、客人正在談話，有急事要找他時(shí)，怎么辦？
（1）客人正在談話，我們有急事要找他時(shí)，不應(yīng)冒失地打斷客人的談話，應(yīng)有禮貌地站在客人的一旁，雙目注視著要找的客人；
（2）客人一般都會(huì)意識(shí)到你有事要找他，便會(huì)主動(dòng)停下談話，向你詢問，這時(shí)首先應(yīng)向其他客人表示歉意：“先生（小姐），對(duì)不起，打擾你們一下。”然后向所找客人講述要找他的事由；
（3）說話時(shí)要注意簡(jiǎn)明扼要，待客人答復(fù)后，向其他客人表示歉意：“對(duì)不起，打擾你們了。”然后有禮貌地離開。
2、當(dāng)聽工作電話時(shí)有客人來到面前，怎么辦？
（1）當(dāng)自己在聽電話，而又有客人來到面前時(shí)，點(diǎn)頭示意，以示與客人打招呼，讓客人稍等之意；
（2）同時(shí)要盡快結(jié)束通話，以免讓客人久等，產(chǎn)生厭煩情緒；
（3）放下話筒后，首先要向客人道歉：“對(duì)不起，讓您久等了。”
（4）不能因?yàn)樽约赫诼犽娫挘腿藖淼矫媲耙惨暥灰姡翢o表示，冷落客人。
