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白酒特指中國白酒，是世界蒸餾酒中獨具一格的一個品類，我國的白酒，歷史悠久，工藝獨特，在世界諸多酒類中獨樹一幟，白酒受大眾的喜歡，不僅僅是因為白酒好喝，還有很多的其他作用，比如作為料酒使用，詳情請關注佩池酒莊吧。

因為白酒的酒精濃度較料酒高，一般在57%左右較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，影響菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也別用太多。

還有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，這也是不對的。為什么呢?因為啤酒的酒精濃度一般只有3%——5%，而且其中有很大一部分是二氧化碳氣體。伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創新，白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現，其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗。而二氧化碳氣體揮發性是很大的，尤其是受熱以后。如果烹調時菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。

酒，尤其是白酒在生活中很是常見，在一些重要場合中更是一個不可或缺的角色，有了它方顯大氣且凸顯中國的韻味，白酒如此受歡迎，也源于它釀造工藝的越來越純熟，喜歡喝白酒的您知道白酒都有哪些分類嗎，白酒按照香型進行分類您又知道多少呢，下面就讓佩池酒荘來介紹一下吧。對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。

醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長。

清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、余味爽凈。

米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。