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蓮子的采收必須適時，過早采收，蓮子較嫩，不充實，過晚采收，則果皮和種皮不易剔除。"伏蓮"的采收以蓮蓬明顯變黑時即可采收;“秋蓮”的采收則見蓮蓬稍帶黑色即可采收。采收時，剪下蓮蓬，剝出果實，趁鮮剝去殼皮，曬干即為蓮子。

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在我國古代文化中，蓮代表著文人“出污泥而不染”的高尚人格情操。

蓮花不妖艷、不枝蔓、芬芳高潔、香遠益清，是至純至美至善的化身，代表著文人一種高尚的情操和理想。如，周敦頤的不朽名篇《愛蓮說》稱蓮花為“君子”。

蓮花也是道教的仙花和吉祥物。蓮文化逐漸超越了單純的植物性,而成為一種精神文化的載體,在給人們帶來感觀層面的審美與愉悅的同時,更多的是精神層面的寄托與滿足。如，被稱為道家“第四小洞天”的shen仙聚會之所華山、道教圣地南岳衡山產生了許多以蓮花象征道的故事。道教雖以太極八卦為主，但將蓮與八卦相聯系，賦予其神的力量，并以蓮子作為長生仙物，服之輕身延年、發白變黑、齒落復生。

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不過，蓮子里有一條嫩綠的蓮心，蓮心味苦性寒，屬于清熱之品，沒有補益的作用，脾胃虛寒的人常吃的話，容易發生腹瀉。

如果你女兒平時的體質不是偏于陽盛（表現為體格強壯、紅光滿面、怕熱、性格急躁、愛發脾氣等），那么建議她吃蓮子的時候去掉蓮心，這樣長期食用也不會對她的體質造成影響。