胺類抗氧劑產(chǎn)品介紹「多圖」

磷類抗氧劑

C69H135O15P作為輔助抗氧劑，其中TNP、168是主要的通用型品種。C69H135O15P類抗氧劑發(fā)展重點(diǎn)是:提高水解穩(wěn)定性，由于傳統(tǒng)的亞磷酸易水解，影響了貯存和應(yīng)用性能，提高C69H135O15P的耐水解穩(wěn)定性一直是抗氧劑研發(fā)熱點(diǎn)。國外推出的Mark HP-10、Ethanox398、Doverphos S-686、S-687都具有很高的水解穩(wěn)定性及色、光穩(wěn)定性。高分子量化，開發(fā)出高分子量的C69H135O15P產(chǎn)品，該類產(chǎn)品具有揮發(fā)性低、耐析出性高等特點(diǎn)，具有較高的耐久性，典型產(chǎn)品有SandstabPEPQ、Phosphite A等。氧化會損壞細(xì)胞中某些重要的分子，包括很多負(fù)責(zé)身體生物過程的DNA和蛋白質(zhì)。主輔助復(fù)合型抗氧劑，將C69H135O15P與酚類抗氧劑復(fù)合使用，充分發(fā)揮協(xié)同作用，主要有Irgafos168、Ultranox626、Mark PEP-36、Cyanox2777等。

那么為什么要對添加在食物中的抗氧化劑有如此大的抵抗呢？

我們應(yīng)該正視起來：比起食物因?yàn)榘l(fā)生氧化而引發(fā)的變質(zhì)，抗氧化劑對人體的損傷幾乎可以忽略不計(jì)。

畢竟工業(yè)化的大批量生產(chǎn)無法做到自己手工制作食物現(xiàn)吃現(xiàn)做的便利，在食品中加入抗氧化劑就是為了讓食品能在較長時(shí)間內(nèi)保持一個(gè)較好的狀態(tài)，我們吃到的時(shí)候保持相對的新鮮。

抗氧化劑種類繁多，有天然的也有化工合成的。

控制光、熱、氧等因素的影響

使用抗氧化劑的同時(shí)還要注意存在的一些促進(jìn)脂肪氧化的因素，比如光，尤其是紫外線，極易引起脂肪的氧化。

加工和貯藏中的高溫一方面促進(jìn)脂肪的氧化，另一方面加大抗氧化劑的揮發(fā)，有些抗氧化劑經(jīng)過加熱，也容易分解或揮發(fā)而失去抗氧化作用。

大量氧氣的存在會加速氧化的進(jìn)行，實(shí)際上只要暴露于空氣中，油脂就會自動氧化。避免與氧氣接觸極為重要，如果任由飼料和大量氧接觸，即使大量添加抗氧化劑，也很難達(dá)到預(yù)期的抗氧化效果。