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發(fā)布時(shí)間：2021-07-31 21:56
1、500克面粉，2克酵母粉用36℃溫開(kāi)水化開(kāi)，酵母水邊倒邊攪拌到面粉中，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘至2倍大。2、準(zhǔn)備500克豬肉剁成肉末，加入蔥姜末，一勺鹽兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖提鮮，順時(shí)針?lè)较驍嚢柚辽蟿牛乓慌詡溆谩?、醒發(fā)好的面團(tuán)案板上撒上干面粉排氣，搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的小劑子，然后用掌心揉成小面團(tuán)，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。4、一勺肉餡放入面皮按逆時(shí)針?lè)较蚰蟪鲴拮樱鼈€(gè)小包子。
水基本干時(shí)，灑芝麻和蔥花。水不要太多，以8分鐘水收干為好。看著是不是想吃一個(gè)。試試吧，咬一口，滿嘴的肉香；吸一口，滿滿的肉汁；面皮的酥香，讓你回味無(wú)窮。┈用料┈面粉250水125g酵母3g豬肉300g鹽0.5小匙料酒1湯匙醬油1.5-2湯匙五香粉0.25小匙小蔥5棵水30ml食用油適量┈做法┈①面粉、水和酵母混合，揉成光滑面團(tuán)，蓋好靜置15分鐘。②豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水?dāng)嚢枭蟿牛蠹尤胧[花和2湯匙油攪拌均勻。
2.在包子的底部和頂部分別刷少許雞蛋液，裹上白芝麻，再撒一點(diǎn)香蔥花。3.平底鍋燒熱，放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)，下入包子，小火煎至包子底面定形，倒入清水至包子1/3處，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘-12分鐘，取出裝盤(pán)。清水的用量一定要掌握好，因?yàn)榘油耆克恼魵鈦?lái)成熟。如果水量太多，包子的皮就會(huì)發(fā)不起來(lái)，如果水量太少，包子成熟度就會(huì)受到影響。所以，我們把水量控制到剛剛沒(méi)過(guò)包子的1/3。煎制過(guò)程中，不要揭蓋，直到聽(tīng)到鍋內(nèi)發(fā)出嗞嗞的聲響，才可以揭蓋。
