嘉興咸肉菜飯培訓歡迎來電

菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹大筒骨。

去用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的并殺滅寄1生蟲，撈起后，鍋內重新換冷水。

黃山咸肉菜飯的做法，咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進了上海做了一些符合當地口味的變化，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉是農家自己腌制的咸肉，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是不成問題的。3、鍋燒熱，放少許油，加咸肉粒炒熟，再倒入冷米飯，小火翻炒至熱透。

菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝骨頭湯的好處。

骨頭湯能祛1寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇

咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃 咸肉菜飯配料照片

咸肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料

咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。

徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州，于2015年開業運營，2016年注冊商標，享受品牌保護。徽馨源菜飯骨頭湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的專業經營菜飯骨頭湯的餐飲品牌。

黃豆骨頭湯做法：材料:棒骨一根,雜骨若干黃豆100g,冷水浸泡過夜蔥結姜片料酒鹽做法:1.冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘. 肉骨頭沖洗干凈.2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴,大火燒開,期間撈出浮沫.3.加黃豆,少許料酒,轉小火,燜2小時.4.加鹽調味,起鍋后灑上蔥花。5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5-40毫米。

菜飯骨頭湯的做法

【材料】

豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。

【做法】

1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。

2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。

3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。

4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱后即可食用。