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發布時間:2021-06-17 07:32  





川菜烹制。具體方法是,炒菜不過油,不換鍋,芡汁現炒現對,急火短炒,一鍋成菜。總之,川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強,享有“一菜一格,百菜百味”之美譽,以味多味美及其獨te的風格,贏得國內外人們的青睞,許多人發出“食在中國,味在四川”的贊嘆。
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福州抖一廚加盟與你分享川菜的特點
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚。川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上,又可調配變化為多種復合味型,在川菜烹飪過程中,如能運用味的主次、濃淡、多寡,調配變化,加之選料、切配和烹調得當,即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。
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