河南鹽漬梅肉生產廠家 龍力佳

脆青梅的配料:

鮮青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 鹽7.5千克 明礬250克。

特色：形同初采鮮果，色澤青翠欲滴，肉質脆嫩爽口，甜、酸、香俱備，形、色、味俱佳，十分誘人。

操作:

1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。

2.鹽漬：取鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然后將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。

3.搠眼：將經腌制的梅坯。刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼后繼續鹽漬3～5天。

4.漂洗：將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸漂20小時，其間更換1次溶液，并要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶咸味為宜。

5.染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。

7.發酵：從第七天起，梅坯會發生輕微的酒精發酵，利用這種發酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進制品風味。但發酵應控制在24小時之內，以免過分發酵使梅坯軟爛。

8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及時翻動和補充糖液。糖腌至第40天時，將剩余砂糖全部加入，使含糖量達50％濃度，幾天以后糖分可加至60％，后達到65％，即可完成腌制。整個過程費時2個月左右。

9.包裝：將制品裝入經嚴格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖鹵，旋緊瓶蓋，置放于陰涼處，可保質1年。

脆梅，做法如下：

1、摘下梅子后洗干凈，一般梅子熟透了就變色變軟了，做脆梅需要的是七成熟左右的，這樣口感好；

2、將洗好的青梅拍扁露出裂口，用四分之一的鹽浸泡一晚上；

3、取出青梅，在太陽下曬干，曬一到三天左右；

4、裝瓶，一層梅子一層白糖，密封保存；

5、將裝的梅子的瓶放在陰涼處，過個2個月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。

青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果。具有去毒養顏、祛斑痘、減重纖體、明目、醒酒排油等功能。

當然網上也有青梅商品出售，不能自己做的也可以直接網購。

  --------摘自《堿來的健康》

     近些年來，人們對零食的需求日益增長，尤其是健康休閑零食迎來新的發展機遇。5、將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，6、等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。面對這種流行趨勢，龍力佳潛心研發，成功地將青梅元素與天然草本成分良好融合，研發出型的青梅零食——脆梅。雖然與普通青梅食品一樣都采用青梅為主要成分，但因輔助成分、制作工藝等程序的不同，脆梅與普通青梅相比并產生了質的改變，成了更符合現代人需求的健康新零食。

龍力佳作為健康食品界的新秀，一經問世就廣受消費者的喜愛。3、撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水。雖然食物由于其高頻和高復購的特性，是觸及顧客門檻相對較低的業態。但要讓青梅產品在眾多健康食品中脫穎而出也不是件容易的事情。這些年來，龍力佳深知健康食品的重要性，為此多年一直致力于青梅的種植、研發，力求給廣大消費者提供更的青梅食物。

其次，在營銷方式上，龍力佳脆青梅堅持選用更為靈活的互聯網模式，建立品牌社群，做更精細化、更延展的管理。青梅常用來食療與養生，梅對身體有益，常食用梅子，可保身體健康。在大數據庫中，提煉消費者信息，為以后的發展提供參考。也正是這樣認真的做產品，讓南京龍力佳能夠在市場上擁有不俗的成績，成為健康食品中的爆款。