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地鍋傳奇是以農家地鍋，燒柴取火，有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方，農家大鐵鍋，現場，炒，燉為主的特色農家風味飯店，現場炒制，兼承（綠色，營養，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史

到了我國新石器時代，人們開始定居了，這時開始出現了火塘。火塘就是一種人工修筑的多為圓坑形的升火設施，特點是位于居住屋室的中央，敞口，并配以石三腳或陶柱子進行炊事活動。〔這在今天的云南瀘沽湖地區仍然可以看到保存著的這種土灶〕我國古代的火塘。基本有三種形式。一種是平地火塘，這種火塘在室內正中或近內側升火，一般不進行任何加工，放三塊石頭為三腳架。另一種是凹坑火塘，特點是敞口，挖穴為之，其上立三腳石。在三腳石上架鍋炊煮，下邊添柴升火，火勢集中，熱效率高。還有一種是平臺火塘，在室內一平臺上修建火塘，水平位置升高。火灶的出現就炊煮而言，由于火塘的火勢比較分散，室內濃煙多，消耗嫩料多，而且容易失火。所以人們一直在尋找控制火勢的方法，以解決火塘的缺點。在實踐中發現，三腳石和陶支子不僅有架置炊具的作用，也在一定程度上控制了火勢，既能防火，又能使火焰集中。一旦把三腳架圍起來，留下一個空口和上面的出煙口，那么就成為土灶了。即是如今的灶壁代替了火塘的三腳架，即成為土灶。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

說到用土灶燒飯，還是一項很有技術的活，如果你是第.一次接觸它，你肯定會不知道怎么去點火。記得那陣子插隊落戶在農村時，熱情的村民都為知青的小屋砌了一口土灶，村民們還手把的教知青如何點火和炒菜煮飯。這看似一項十分簡單的活兒，但是也曾難倒過一些從來沒接觸到這活的姑娘和小伙，就像鄉下人到城里不會生煤球爐子一樣。看到她們手捏干柴和火柴總是不敢點火，生怕火會燒到手上似的就發笑。有時火點著了，但當她們把柴放進灶的火塘里時就又熄了，這火一熄，煙就會往外冒，會熏得眼淚水直流。即使柴在灶塘內點燃了，如果灶塘底下不留一個空間讓空氣幫助燃燒，也會煙霧彌漫。如果順利學會了，灶塘里的火苗就會帶著煙從灶塘通過灶面空間升上屋頂，變成裊裊炊煙……其實這燒土灶的活也是熟能生巧，每天與它為伴了，就會掌握它的性能，就會掌握如何用火柴點火了。還記得城里的父母當年前往農村探望孩子，當他們吃到自己孩子從土灶上炒的菜和煮的香噴噴的飯時，都覺得特別，同時也覺得孩子們到農村鍛煉一下，了解和熟悉農村生活是值得的。

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鍋灶大致經歷了這么幾個階段：柴草灶、爐火灶、煤氣灶、電磁爐、天然氣灶。最落后的是柴火灶。柴火灶也是我們當地農村最普遍的一種原始鍋灶，直到現在還有人用呢！

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