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智勝廚業分享用明檔熱菜臺私人定做煮水餃的一些技巧

在煮餃子的時候，在鍋里先加少許鹽，然后再下餃子去煮，這樣煮出來的餃子不但不易破皮，而且也不容易粘在一起。

如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話，蕞好拿個大點的碗裝上冷水，然后把餃子一個個放在冷水里過一下，然后再攤開放在盤子里，稍傾就可以隨便你們怎么放，都不會粘的了。

明檔熱菜臺私人定做廠家說明煮湯圓的小竅門

（1）輕輕捏：在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

（2）開水下：待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

（3）慢火煮：旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

煮混沌方法：1放大半鍋水，用大火煮開；2將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放；3緊接著很關鍵：餛飩入鍋后要時間用勺輕輕推動餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結果會令你非常沒有胃口。推動的動作盡量持續到水再次滾；廣泛用于礦區、工廠、學校、機關、賓館、飯店、酒店等企事業單位，可供蒸煮米飯、饅頭、包子、魚、肉等各種食品。4當鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內，翻滾的水平息了，繼續煮；5當水再次滾開餛飩全部浮起了，調小火再略煮1分鐘即可出鍋。

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