無為醫院團餐配送服務至上

集體用餐配送菜譜：碧耳玉牌

鮮湯泡發的金鉤掛在碧綠的玉牌上，咸香清新。碧耳玉牌正是由此改進而來的一道冷菜。

做法：

1、玉牌的制作，需選用顏色較綠的青筍，將其切成菱形片，并用菜刀在片上平行劃兩刀，入沸水鍋汆斷生。

2、金鉤換作了鹵熟的豬耳，片成不到1厘米寬的薄片，用牙簽在豬耳片的兩端各扎一個孔，洗凈的側耳根嫩芽從孔內穿過。

3、在側耳根與鹵豬耳片玩美結合以后，再從玉牌上穿過，擺盤即成。碧耳玉牌搭配芥末、蒜泥、鮮辣和椒麻四味蘸碟食用，此乃側耳根與味道的美麗邂逅，不同的口味給人不同的體驗。

蕪湖集體用餐配送公司小編介紹香酥雞腿的做法

材料：

雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。 　　

2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。　　

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

集體用餐配送單位，主要的針對的是團膳及相關盒飯配送的業務。如今的餐飲行業是越來越多了，餐飲行業多的同時，也給許多的市民提供了用餐的方便。而中央廚房是連鎖餐飲企業為達到標準化，規范化，保證產品品質口感的統一性，降低成本而對部分產品進行整合生產的一個部門而已，相關聯的還有研發、品控、倉儲、物流等等，規范的企業的就會把中央廚房成為生產部。

集體用餐需對送餐單位做哪些調查？團體訂餐選擇一般的集體送餐單位一般也要調查該單位是否有正規的營業執照，食品衛生相關證件，食品質量價格如何，此外還要看是否有過集體餐配送的相關案例。特點：這道菜采用家常烹調方法，原料采用正宗的湘西臘肉、鮮豬血、大豆釀成豆腐干，用柴火熏制而成，色澤暗紅、口味獨特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴。在企業集體用餐的投1標中，沒有沒有集體用餐配送許可證的是不允許參與投1標的。