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不同解凍方法對畜禽肉品質的影響

不同解凍方法對畜禽肉品質的影響：

以雞胸肉、豬里脊和雞腿為研究對象，對比分析了5種不同的解凍方法（水浸泡解凍、低溫高濕空氣解凍、超聲波解凍、超高壓解凍和微波解凍）對肉品質的影響，從整體效果來看，這5種不同的解凍方法對肉品的可溶性蛋白質含量、維生素B1含量、PH數值和蒸煮損失率的影響差異不大，但是在汁液流失率、肉品質構特性和微觀結構這三方面差異性是顯而易見！

冷凍肉解凍機特點使用食品級304不銹鋼材料加工制造

冷凍肉解凍機特點使用食品級304不銹鋼材料加工制造，耐腐蝕不生銹，易于清理，保證產品安全衛生達到國家衛生標準，保護消費者食品衛生安全，有利于企業長遠發展。

冷凍肉解凍機特點主要應用于冷凍海鮮肉類，凍雞、凍鴨、凍鵝等冷凍食品的解凍化凍工序，自動輸送，只需將需要解凍的物料放入入料口處，網帶即可將物料自動帶入解凍池內。解凍池內通過氣泡發生器，將氣泡打入水中帶動水液滾動，快速沖擊物料表面，將水體溫度快速傳遞到物料之上并傳遞到物料內部，達到迅速解凍的目的。

優點

1、解凍品質高

因為解凍過程加快，物料受細菌的機會少了很多，能zui大程度的保證物料的品質。

2、產品的失重率低

凍品解凍過程中始終在低溫高濕度環境中進行，這樣解凍的食品細胞汁液流失，保持了食品原有的色澤風味，減少營養成分的損失，降低失重率，為食品企業減少損失，贏得利潤。

牛肉四分體低溫高濕度解凍機低溫高濕度空氣解凍機：專業解凍：肉類、魚類等食品加工行業，

解凍工作原理：利用低溫高濕度循環空氣通過凍品表面使其緩慢解凍，解凍加熱方式為蒸汽加熱，需方提供2～3 ㎏/c㎡蒸汽汽源并將蒸汽管接至設備接口；蒸汽通過管道被分為兩路，一路通入水箱加熱水，加熱后的水通過水系統打入解凍庫內（除了給解凍品進行冷熱交換外，還給庫內加濕）；另一路直接通入解凍庫內部, 調節庫房濕度,同時可以給庫房加溫（只是解凍階段實施）。