鋁制釀酒設備供應信賴推薦「在線咨詢」

稻谷富含碳水化合物和蛋白質，蛋白中含有人體所需賴氨酸，維持大腦所必需的能源，是提供人體熱能的來源。故此，用稻谷釀酒是非常不錯的選擇。那么，接下來供廣大吃瓜群眾了解谷燒酒的“前世今生”，也供從業白酒釀造領域的小伙伴參考借鑒。

　　材料與工具：稻谷、酒曲、水、發酵容器、攪拌抓、蒸餾設備

　　原料的選擇

　　1、稻谷

　　選購稻谷應選顆粒飽滿，均勻，色澤鮮艷一致，呈黃色或金黃色，無霉變、蟲害及雜質。用手將稻谷搓熱，立即聞其氣味，具有純正的稻香味的為良質稻谷。

　　2、酒曲

　　釀造白酒的酒曲的種類特別多，主要有大曲、小曲、麩曲等等。相對來說，大曲是的釀酒酒曲，而麩曲是應用較廣泛的酒曲，目前市面上70%的白酒都是麩曲釀造的。大曲相對來說比較難買到，市面上的酒曲主要還是麩曲為主。酒曲決定就得風味，所以選擇當地主要酒曲為優先選擇。冬季由于天氣逐漸寒冷，白酒業開始迎來旺季，此時各地的酒廠中小型釀酒設備處于長時間運轉狀態，所以冬季我們更加應該做好設備的保養工作。

　　3、水源

　　好山好水出好酒，釀酒水源選擇山泉水，其次深井水，較差的就是自來水。水質又分軟硬度和酸堿性，選擇硬性水和酸性水為宜。

　　4、發酵容器

　　適合發酵的容器有陶瓷缸、不銹鋼桶、熟膠桶、發酵池。如果是小批量生產可以選用陶瓷缸，陶瓷缸發酵出來的酒酒質更好，如果是商業化生產經營，則選用后三者。

　　5、攪拌抓

　　發酵期是酒曲和糧食中的淀粉進行糖化和酒化的過程，是有氧發酵，中間會消耗氧氣，產生二氧化碳。所以發酵期間需要對發酵物料進行攪拌管理，及時排除二氧化碳，補充氧氣。由于發酵物料是酸性溶液，攪拌抓應該選用性質穩定不容易生銹的不銹鋼制作。

作為一個懂得品酒的人，你心目中的好酒會是怎樣的？是不是應該喝起來既香且純又帶勁，口感爽滑還要回味甘甜？所以有了它之后可以讓酒的口感得到提升，保證釀制出來的酒更獨特。如果你正在試圖尋找這樣的好酒，眾里尋它卻難覓，不妨可以自己動手釀造純糧酒。純糧酒顧名思義，就是用糧食作為原料釀造出來的白酒。或者用幾種糧食混合發酵，三糧或五糧酒，五糧酒就具備了上述好酒的各種特點，有高粱的香，大米的純，糯米的爽滑，小麥的勁，玉米的甘甜。如果從自己的手中釀出這樣的好酒來，相信你一定會很有成就感，除了可以自己品嘗外還可以贈送親友，大量釀造五糧酒的話還能在村子里城市中銷售，既滿足了自己的酒癮又能得到別人的認可，做得好的發家致富也大有人在。

白酒制作過程包括，原料的處理、拌糟、蒸糧蒸酒、打量水、攤涼、撒曲、入窖發酵、蒸餾、勾兌、貯存等幾個大步驟。其中發酵和蒸餾是不可缺少的步驟之一，蒸餾是白酒釀造過程中非常重要的一個釀酒設備。

很多廠商選擇生產白酒，都是因為白酒的零售價一般是以成本的數倍出售的，盈利極高。白酒的銷售渠道廣，銷售白酒不需要自己去創建渠道，超市、飯店等地方就是一個很好的銷售渠道，無需花費任何成本來建設銷售渠道。還有白酒是有增值空間的，白酒儲存的時間越久，價格越貴，不用擔心其會過期會貶值。傳統的釀酒工藝，口感雖好，但是產量低而且浪費的原料和花費的時間成本較多，這樣下去只會是在賠本生意。