泉州精釀啤酒廠家的行業須知“本信息長期有效”

為什么要講究酒杯的形狀？

酒杯的形狀會對啤酒的風味產生明顯的影響。

首先是香氣。杯口寬、開放型的酒杯，香氣會擴散開來，比較適合香味豐富、奔放的啤酒；相反，窄口杯會鎖住香氣，更適合香氣復雜，需要細嗅的啤酒。另外，用大口徑的酒杯喝酒，鼻子可以整個放入杯口中，享受所有的香氣。

再者，形狀也會影響啤酒的泡沫。皮爾森杯下窄上寬的酒杯，可以享受氣泡從底部緩緩飛升的樂趣。小麥杯細長、底窄、頭寬，開口還有閉合，強調展示小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色，頂部大開口小是為了讓更多的泡沫留在上面，并存住小麥啤酒特有的水果香味。

然后是對味道影響。酒杯形狀會影響入口時舌頭先接觸的部位，對味道感受的先后順序會不同，刺激感也不同，對啤酒的印象自然也就不同了。杜柏精釀-帝國世濤（ImperialStout）當你拿起一杯帝國世濤的時候，酒體看起來應該呈現特別深的棕色甚至柏油一樣的黑色，還有細密的厚厚的棕色泡沫。開口的酒杯酒液容易入口，會先接觸到舌尖，所以先感覺到甜味；收口的酒杯嘬飲時，舌頭會縮在牙齒后面，啤酒先接觸舌面中央，而先感知到酸味。

而后是溫度。酒杯的形狀會影響持握的位置，玻璃的厚度也會影響溫度傳導的速度，這些都影響啤酒的溫度，對風味產生影響。

精釀啤酒——皮爾森

皮爾森的名字來自捷克的皮爾森城市名。在過去，絕大多數的捷克啤酒都是采用較原始的上層發酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，口感也不穩定。香氣：淡淡的麥芽香氣，帶有輕微谷物的甜香外觀：酒體呈蜜黃色，泡沫潔白但持續時間短，酒液清亮。到了 19 世紀 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區，并大膽采用了當時誕生不久的淺色麥芽，隨后于 1842 年生產出了世界上早的金色啤酒皮爾森，立即就引起了轟動。

嚴格來說，皮爾森正是拉格啤酒的一個分支，它屬于淡色拉格啤酒。皮爾森是采用下層發酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高。

杜柏干貨|精釀與美食該如何搭配——IPA

IPA

美式IPA（苦味與香氣共存），酒花香氣和苦味同樣濃烈，正是IPA的精髓之一。IPA與食物的相性非常之高，它幾乎是一款百搭的啤酒品種。工業啤酒通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale，上發酵工藝）或拉格工藝（Lager，下發酵工藝），而工業啤酒都是采用拉格工藝（Lager，下發酵工藝），二者主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。所以不管是燒烤還是回鍋肉，料理海鮮還是家常菜，只要不是甜味過重就可以。搭配料理海鮮，IPA濃烈的酒花香氣和苦味，與料理海鮮的重口味相得益彰，真是美好配對。如醬爆荸薺，油燜大蝦。

配餐建議：煎炸食物、咖喱、墨西哥食物和油炸魚、燒烤、料理海鮮和回鍋肉

白啤和黃啤哪個好喝？

酒好不好喝在于自己的主觀意識判斷，我給你稍微介紹這兩種啤酒。看看它們的區別在哪。黃啤，應該說是除了小麥啤酒以外的所有淡色啤酒的總稱。

說白了只要你是黃色的，原料里不添加小麥芽，或者小麥芽添加比例比較低，就可以稱之為黃啤。白啤有幾大類：美式風味、德式風味、比利時風味。用心做出的精致美味 匠心釀造的杜柏精釀既可以zhi愈你的心，又能溫暖你的胃。它以大麥芽（60%~70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時加入5%的燕麥，經上面啤酒酵母發酵而成，其特點是酒體濃厚，味微酸、爽口，清新柔和。

杜柏精釀的黃啤使用了下發酵的拉格工藝，泡沫豐富，細膩綿稠；看顏色、泡沫而從顏色上來看的話，顏色越清澈的啤酒，口味會相對單一，配料也比較簡單，適合大口暢飲。有著新鮮酵母和剛出爐面包吐司的芳香；入口順滑，帶有些許啤酒花的微苦和麥芽的辛香，口感怡人。杜柏精釀白啤屬于比利時風味，選用澳洲麥芽釀制而成的混濁型白啤。泡沫細膩持久，帶來奶油般的綿柔口感。融合了新鮮酵母，剛出爐面包的香氣；伴有丁香芬芳，清爽怡人。喜歡啤酒的不要錯過，可以嘗嘗。