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發布時間:2020-11-30 05:23  
高梁的果實稱為高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,粗纖維0.3克,灰分0.4克,鈣17毫克,磷188毫克、鐵4.
1毫克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。
高粱籽粒加工后即成為高粱米,在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品,比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外,高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。
藥用
高粱米味甘,性溫、澀。和胃消積,溫中澀腸,止霍平亂,脾虛濕困,及濕熱下痢,小便不利等癥。