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以蔬菜為代表的農產品在生產流通到消費的過程中的一個環節，通常由蔬菜配送公司或個體戶負責從不同的蔬菜配送商處采購各種蔬菜、水果類產品，甚至包括肉類、凍品等原料，然后通過車輛將這些原料運送到單位、學校、餐廳、酒店、餐館、社區。

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新的運營模式，是社會的發展趨勢，雖然這種運營模式的公司還不多，但會慢慢的越來越多。相信我們廣大市民不久就可以吃上這套新系統配送的新鮮、便宜的蔬菜。在廣州，“城市自耕農”農業公司是試驗這種模式比較成功的企業。這一新型商業模式從源頭入手，直接從農家農場收購有機蔬菜，省去中間環節，使農家農場可以更多地分享利潤，由“城市自耕農”公司自行加工銷售。進銷貨比買主買得便宜，賣得更便宜。得益于三方，真是喜出望外。

人一天三餐，離不開蔬菜水果，俗話說好寧可三天不吃素，也不能一天不吃菜，蔬菜含有多種天然，是家家戶戶不可缺少的食品之一，網購的好處，不僅僅體現在衣褲選購上，目前同樣適用于蔬菜選購，因此，很多蔬菜配送系統軟件應運而生。

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菜品配送的本質是供應鏈業務，做好供應鏈，抓好采購工作，基本上解決了菜品配送這個大難題。一般而言，大家都在做蔬菜配送生意，可不只是蔬菜，這一大品類涉及蔬菜、肉蛋、海鮮、水產、凍品、熟食、糧油、干貨調料、餐飲用品、酒水飲料、水果等。

如此多的品類，而且是天天發，每個品類都涉及幾個供應商，標品還不錯，非大宗類的蔬菜，本身價格每天都在變，而品質基本上也是天天變，如果采購這塊不夠，供應商這塊控制不嚴格，影響很大。

同時，該系統還可以同時滿足業務流程和操作管理的雙重要求，系統功能涵蓋了商品信息管理、下訂單采購管理、入庫分揀管理、智能倉儲管理、數據決策和財務核算等，使蔬菜配送管理者能夠更好地管理蔬菜配送事業。

菜肴要經過加工才能食用，如果加工不當(如清洗、烹飪等)，菜肴中的營養很容易流失。更有營養的蔬菜加工烹調方法如下：

蔬菜應先洗后切，因為蔬菜含有大量的維生素C，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解在水里，如果把整個蔬菜放在水里清洗，然后再切，這就減少了維生素C和其它水溶性維生素的流失。相反，如果把切片的蔬菜放入水中，甚至泡在水中，由于蔬菜受水的傷害面積大，當然會使大量的 C隨水而去。

蔬菜清洗時不宜使用洗滌劑，許多人為了能洗凈蔬菜上的殘留，都會將洗滌劑放在洗滌盆中。事實上，當蔬菜即將成熟時，就不會再打了，而且在這段時間里殘留的早已隨空氣一起飄散，所以直接用清水清洗即可。不然的話，洗滌劑很難從蔬菜表面清除掉。洗滌幾十次之后，蔬菜也洗爛了，所有的營養都耗盡了，還浪費了很多時間。

有些皮菜好連皮一起吃，如茄子、蘿卜等。由于皮膚中含量要高于內臟，所以建議大家在吃東西的時候不要削皮，這樣既避免了營養物質的流失，又節約了時間。

烹調蔬菜時，好用火來炒，因為蔬菜加熱的時間越長，損失的營養就越多。比如水溶性維生素C, B族等等，他們都很怕熱，所以煮得越短越好。