哈爾濱紅糖價格高性價比的選擇「在線咨詢」

紅糖（brown sugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖，以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑 [2]  ）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。例如，連續離子交換技術（ISEP）結合膜分離技術引用到功能紅糖的產業鏈開發，能夠進一步地提純功能紅糖輔料中的有效成分，進一步提升功能紅糖的功效。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理制成的糖。

傳統習慣吃紅糖的人們，普遍認為在口感甜度方面白糖清甜，而紅糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者高于后者。為此，生產紅糖除獲得產糖率高的好處外，消耗者還可在相同甜度下減少攝入熱量。這是因為蔗糖的甜度效應受濃度、晶粒大小、礦物鹽、混合糖液、分子結構、溫度等若干因素影響。 [4] （1）紅糖是自然結晶，晶粒微細（固體塊或片狀糖其結晶也很細），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態就刺激到味蕾，迅速產生甜味感覺。一般人感覺綿白糖比砂糖甜，也是此道理。 [4] （2）紅糖含礦物鹽和果膠、蛋白質一類粘稠物，例如，濃度5%～7%的糖液添加0.5%氯化鈉會甜度，如味精必須添加少量，才顯出鮮味一樣。粘稠物使糖停留在味蕾時間延長，增加口感甜味。為了打開加工尾料赤砂糖的銷路，廠家就瞄準了傳統的女性飲用市場，很多女性月月購買，消費恒定，而且定價可以高于白砂糖。 [4] （3）混合糖液能比單一糖液提高甜度（Brix），從甘蔗原汁成分表中知道蔗汁中蔗糖占90°～94°Bx。尚含轉化糖約1°～2°Bx，帶兩種糖的混合糖液會比單一蔗糖液甜。例如的甜度相當蔗糖的50倍，但1g與100g蔗糖混合后，其甜度卻相當200g蔗糖的甜度。

在紅糖熬制過程中直接添加輔料，和紅糖一起經適當溫度熬煮，經濃縮變成糖漿，并用噴霧干燥或沸騰床或滾筒等脫水、干燥機變回固體產品而成。由于這種方式工藝相對比較復雜，設備投資相對較高，因而國內僅有為數不多的企業采用這種方式生產。

功能紅糖相關產品標準的制定，在能夠有效地評價功能紅糖質量好壞的同時，也能夠指導其生產的規范性，從而保證消費者能夠吃到更加衛生安全的功能紅糖。但是功能紅糖的標準制定的難度則遠遠高于其他糖類標準的制定，出現這種情況的主要原因是由于功能紅糖品種多樣性所致。但是功能紅糖的標準制定的難度則遠遠高于其他糖類標準的制定，出現這種情況的主要原因是由于功能紅糖品種多樣性所致。

而純正紅糖的生產目標是制造女性溫補飲品，所以會把甘蔗體內的果糖、還原糖、葡萄糖、維生素和礦物質等微量元素全部結晶，是一種混合物，為多元糖。而傳統的真純正紅糖，質量也良莠不齊。每個甘蔗產區都有不少熬糖的小作坊，很多朋友也鐘情于這種“農家自產”的純正紅糖。在國外，石灰法通常用于原糖的生產，得到原糖以后再作進一步的精煉提純。但如果您到實地考察，就會發現小作坊的衛生條件堪憂，蒼蠅橫飛，多數是國家禁止的黑作坊。