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花蛤

材料：姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鮮醬油，胡椒粉，雞粉，米酒，冷開水

1. 花蛤用清水加點鹽與色拉油泡洗干凈，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把調味料與配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均勻待用

2. 取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸鍋中，加蓋中火蒸15分鐘左右

3. 待花蛤蒸至外殼轉紅色，口部張開，關火；等到熟花蛤稍晾涼，倒進之前調好的味汁（蒸花蛤的汁不要丟棄）

4. 把混合好的所有材料加蓋封好放置冰箱冷藏2小時左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的時候淋點麻油與灑點香菜更加好吃

一串烤羊肉，它雖然看起來是一串烤羊肉，但其實這里面差別大了，一串品質好的烤羊肉串至少要做到肉質鮮嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜，君臣之味分明。 這個世界上太多的烤羊肉串都是不合格的，很多的時候，在街上與朋友吃兩串烤羊肉，不過都是應應景，完全感受不到烤羊肉串的精妙。 烤羊肉串——就是稱為烤肉，不特指的話就是烤羊肉串——事實上中原地區也是早已有之，漢代出土的畫像磚上就有應該和現在一樣的烤肉串——我之所以說應該，是因為咱們的畫像磚畫的都跟簡筆畫似的，你可以說他上面畫的是一串肉，也可以認為那是一串糖葫蘆，而我們之所以判定那上面畫的是肉串而不是冰糖葫蘆，原因是畫上面的那串玩意兒是在一個爐子上，因此基本可以斷定，漢代人不會是在烤一串冰糖葫蘆。3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

烤羊肉串（北京）

配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細粉15克、辣椒粉3克。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成小塊，是圓塊，用鋼釬穿成串。

2、醬油內加味精調勻。花椒粉、辣椒粉、精鹽少許，合在一起的拌成椒鹽備用。

3、把肉串平排架在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。約烤1-2分鐘，見肉呈黃色時，再用同樣的方法烤背面。后，兩面刷上香油，撒上椒鹽、孜然細粉，帶釬食用。

特點：色澤金黃、肉質鮮嫩，兼有麻辣、香醇各味。

材料準備：鹽    適量，黑胡椒粉   適量，法式羊排    800g

1.羊排解凍，洗凈，用廚房紙擦干水份，加鹽、胡椒粉，rosemary (迷迭香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者燒烤香料），揉揉，給羊排，腌制約30分鐘。

2.  油鍋燒熱，腌好的羊排兩面各煎一分鐘。

3.  烤箱200°C預熱5分鐘，烤盤鋪錫紙，腌制好的羊排烤10分鐘，再翻面烤8分鐘，即可。