您好，歡迎來到易龍商務網！
全國咨詢熱線：13116890631
【廣告】
發布時間：2020-07-25 11:41
饃片蒸制過程中易出現的問題和解決辦法
1．表面易塌陷
解決方法：
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后勁不足，可增加酵母添加量發面
⑤面粉質量差，筋力不夠，可采用好一點的面粉（
2．饅頭過于膨脹蓬松
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②面粉筋度不夠，可采用筋力強的中筋面粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①面粉質量差，可采用質量好的中筋粉和添加饃片專用改良劑
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些干粉
饃片蒸制過程中容易出現的問題和解決辦法
內部組織粗糙
①面粉質量差，可改用好面粉
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
日常生活中經常食用的一種主食就是饅頭，有的以面食為主的人們，幾乎每頓飯都得吃饅頭，不是就感覺干什么工作，都沒有力氣了。饅頭是他們動力的來源，但是小時候我們就這樣單純的吃饅頭，往往就會不愛吃，甚至吃的很少，這時我媽就會變著花樣的給我們，把饅頭切成片，給我們放上雞蛋，炸著吃，感覺好美味啊，以至于我們吃的很多，那么吃饃片有營養嗎?長期食用對于胃腸虛弱、食欲不振、消化不好、食后漲腹的消費者具有良好的保健作用。
饃片有營養嗎
由于時代的飛速發展進步，我們的技術也在不斷的提升，所以人們又研究了一種零食，考饃片，制成一包一包的，外出攜帶起來也很方便的，一個饅頭竟然能被人們研究出這么多的吃法
