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發布時間:2020-11-05 07:04  






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在江戶時代的延寶年間(1673年至1680年),京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜,然后和米飯攥在一起吃。至于用魚和牡i蠣做的油炸料理,大概由于太貴的緣故,在學校食堂是吃不到的。可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之后經過了一百五十年,住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人于文政六年(1823年)簡化了壽司的做法和吃法,把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起,把它命名為'與兵衛壽司',公開出售。這就是現在的攥壽司的原型,這種說法早已成為了定論。

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韓國的紫菜包飯 ,猶如很多朝鮮民族的發明的產品一樣,原先只是以鹽腌制的咸魚,制成后將魚與米飯一起食用。對于紫菜包飯的起源學術界認為是朝鮮王國時期,通過曾是朝鮮王國臣屬的日本對馬島宗氏將壽司傳入朝鮮半島,并獨自發展為紫菜包飯。
中國沿海地區流行一種糍飯棒的食品,是用熟面皮將糯米飯和蔬菜末、蛋黃、花生、肉松等裹起來,形成一道地方小吃,流行于江浙沿海地區。不過蘇杭的這一小吃很少用紫菜包裹,且體積碩大,與紫菜包飯關聯性較低,因此一般不被看作是紫菜包飯的來源。
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壽司是日本傳統美食之一,起源于江戶時代的日本。即可以作為小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯,主要烹飪工藝是煮。其味道鮮美,很受民眾的喜愛。
一千八百多年前(即后漢年代),壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。土香食品為您介紹:壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。當時是一些商旅,用醋腌制飯團,再加上海產或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來廣泛地流傳日本,當時的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現今蕞受歡迎的壽司。
數現代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細卷,顧名思義,大小之分也。
