韶關米酒的制作信息推薦

翁源縣翁城鎮客泉醇酒廠位于翁源縣翁城鎮，翁源是地窖酒鼻祖發源地，公司主營地窖酒，雙蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我廠設備先進，技術力量雄厚，地窖酒完全采用傳統釀造工藝，我廠擁有先進的檢驗設備、設施和質量檢驗人才隊伍，我們的地窖酒遠銷全國各地，我們的地窖酒口感好，不上頭，真誠希望光臨我廠參觀指導，歡迎大家來品嘗新口味，歡迎選購！地窖，利用土的熱惰性而建成的，一般是根據地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑。

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雙蒸地窖酒，選用早稻米，純凈達標山泉水，配以傳統酒餅（無添加劑），采用古法“雙蒸”（即二次重復蒸餾）而成的傳統純糧米酒。經用瓦壇密封，窖藏于地里一年以上，啟蓋其味醇香，入口綿柔，不上頭，是純1天然的綠色健康飲品！至于酒的選擇，一般是純糧食酒，高度數的，五十度往上，有殺菌的作用。！瓦壇放入藥材，裝入釀好的白酒，加一層保鮮袋在蓋子下面（為了防止封口時混凝土進入壇內），剪去保鮮袋邊沿，用混凝土封住壇口，埋于地里，窖藏一年以上，雙蒸地窖酒，真正的純糧食加工，真材實料看得見 ！

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在地窖白酒的窖藏過程中，要收到好的貯存效果，必須注意以下幾點：

1．貯存期間必須封好容器口，避免經常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當地控制氧化過程，提高酯化的比率。如封口不嚴，過多的氧化造成醛酸過多，揮發又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。客泉醇酒廠——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批發思念不如行動，我近日再次來到翁城，繼續感受“外婆酒”的魅力，深入了解地窖酒的生產過程，領略地窖酒家庭作坊的歷史文化底蘊。有些廠貯存的陳酒，今天開，明天開，后只剩半缸酒，再加封口不嚴，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡。

2．如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍高些(三十幾度)，一般用小容器貯存，這樣雜味逸散得快1。

3．必須給以適當的溫度，一般以20℃左右為宜。溫度太高，揮發損失較大。溫度過低，影響貯存效果。

4．酒的貯存期并非越長越好，究竟多長合適，不同香型要求不同。

米酒的制作

國家對產品看重的還是安全問題，只要不會喝出引微生物污染導致的安全問題，就可以不設置保質期。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒耐儲藏，因為它的成分一旦形成比較穩定。但也不是的，有時候因為容器的原因，酒精也會散發，口感也會變的淡弱。華哥偷偷告訴我：酒餅每年只買一次，在中秋節前后買，因為這個時候的酒餅是很好的，一次買夠一年用的量。像超哥開篇時候講的例子就是沒有密封好，酒精散發，口感變淡不說，還不知道什么味道混了進去。所以，醬香型白酒也會存在酒精度數減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。

后面的生產日期年份，有時候會很晚，如你補充里面說的，生產日期可能是2015年。

這是因為葡萄酒在釀造完，醇化完以后會裝瓶，但是裝瓶以后不會立刻貼標。

可是試想，裝瓶以后立刻貼標，然后在地窖酒室里面放少則一兩年，多則數十年，再拿出來賣的時候，標都沒法看了。

標都是在酒賣的時候才貼上去的。而貼上去的時候才會打上生產日期（基本還是根據客戶要求才打上去的）。

所以，這個裝瓶日期其實不是真正裝到瓶里的時間，而是裝好瓶，打好標，準備拿出來賣的時間。

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市面上大多數白酒都會突出時間這個關鍵詞，比如20年年份酒、20年陳年酒、20年窖齡酒，但盡管都是20年標識，許多酒友往往分不清楚這三者的區別。那么我們如何正確區分呢？01年份酒：你看到的15年不是真15年。年份，顧名思義，指貯存經過一定年份的酒。客家人有悠久的釀酒歷史，如汀州的客家酒廠，寧化的客家水酒，五華的長樂焚燒，興寧的七長白，興寧的梅縣，梅江的客家酒，以及漳州醫用石。但是，現在市面上大部分年份酒，包括，所指10年份、15年份，并不代表這瓶酒存了10年、15年。而是其產品中加入了一定比例的10年/15年期原酒。以醬香型白酒來說，采用傳統坤沙工藝釀造的，必須存儲3年以上，而對品質要求高一些的存儲5年左右，一般所謂15年汾酒，是以5年份的基酒與15年盤調而成。

在從前，桌子上常以白酒為主，不過白酒太醉，白水又無味，因此果酒的作用也被發揮出來了。果酒中含有微量的酒精，富含濃郁的花果味兒，既不會太醉，又不會無味，關鍵適當的喝對身體還有一定好處。翁源人敬酒時喜歡說“順”，曾經就有人歸納過關于“順”的酒桌禮節:晚輩敬長輩，是順孝。具有功效，化解負荷工作。喝過海紅果酒的人都知道，喝前兩杯都覺得這酒比紅酒的后勁更大，全身血液流通迅速加快，但是越喝越沒感覺，甚至上個廁所就清醒了。

改革開放后，市場逐步開放，酒業出現了波產能擴張浪潮。瀘州老窖站在產能擴張的風口，再度興建一大批新窖池，以此主導了濃香型白酒輪全國性擴張，奠定了白酒行業至今30余年的市場格局。而此時的北方初秋，暑熱未盡，涼風時至，因此宜加溫至35-45℃飲用，此時，酒香四溢，斟酒一杯，獨坐一隅，讓酒香沁入心脾，沉淀思緒，收斂浮華，靜心，以養心神。30年的窖池是我國白酒波產能擴張浪潮下的產物，同時也是對改革開放初期我國酒業取得成績的展示。窖齡酒30年臻選這一時期興建的老窖池，再現白酒市場格局奠定者風采。

不論是普通市民還是民間自制藥酒的小作坊，都應該普及一些基本藥酒配制常識，避免盲目濫造，否則會給健康帶來風險。中醫強調對癥下藥，泡制藥酒應針對不同體質，而非一成不變。酒壇沖洗：每只酒壇都要用上廟水反復沖洗，進行消毒晾干，以確保干凈衛生。此外，民眾也應增強科學意識，不能盲目購買服用，目前有些中醫院有專門的藥酒，民眾若有需要可在醫生指導下進行。