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發布時間:2021-10-10 09:12  









酒店后廚整體廚房設備工程的相關知識
山西金百川廚業科技有限公司主要經營燃氣灶具系列、自動制冷設備系列、智能環保設備系列等商用廚房設備,整套不銹鋼廚房設備,整體廚房設備,餐廳廚房設備酒店后廚整體廚房設備工程,食堂廚房設備酒店后廚整體廚房設備工程,節能廚房設備酒店后廚整體廚房設備工程等等,價格美麗,直接供貨,可信賴的廠家!
傳菜員、餐區(備菜)設備有操作臺、傳菜員組合柜、銀飾柜、荼葉柜、電熱水器;西餐備菜設備另有制冰機、微波爐加熱、保溫燈、現磨咖啡爐等;工廠食堂備菜設備有操作臺、熱湯池柜、飯桶車、湯桶車等;餐廳包房備菜有碳酸飲料柜、操作臺柜、電熱水器連荼葉柜、全自動咖啡機、制冰機、銀飾柜等。刷碗步驟:收污——刷碗——控干——消菌——儲放(碗盤倉);收污臺(臺及星盆)、星盆、潔碟臺、水槽洗碗機(配抽真空罩、髙壓花灑、電加熱裝置,蒸氣式配烘干機)、層架、碗盤柜、消毒碗柜。
在衛生方面,烹飪機械應采用無毒材料,內壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或刷漆。廚房設備的使用方便餐廳員工的調動,對廚房員工的教育也不順暢,所以選擇使用比較方便的廚房設備,不需要任何具體的知識和技術,就能使用,維修方便。節能設計效果好,能耗低隨著國家排放控制力度的加大,節能已成為主流,廚房設備節能性好,熱,能耗低。

廚房設備常見故障及維修方法燃氣扒爐構造比較簡單,燃氣扒爐的常見故障:點不著火,回火,或者是主火工作時會滅。點不著火——熱電偶故障損壞或者是子火過小。大火過虛,放炮。或者是大火不著——調整風閥即可。熱電偶和風閥都在機器內部,必須把前面的擋板拆掉才能看到。火焰持續燃燒不滅,可能就是燃氣閥溫控壞了,需要更換燃氣閥燃氣閥和溫控是體的,要更換溫控就必須更換燃氣閥跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是,般為電熱管損壞。這種故障比較常見。
