中餐烹飪學校需要上幾年誠信企業「大眾技工學?！?/h1>

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有的菜肴要強調酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經油后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴較大的特點，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發就變成合理了。用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。烹調前加鹽即在原料加熱前加鹽，目的是使原料有一個基本咸味，并有收縮。

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姜在古代亦稱“疆”，意思是“疆御百邪”之說。姜性溫散寒邪，利用姜的這一特有功能，人們食用涼性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互補互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能。如“清蒸白魚”、“芙蓉鯽魚”、“清蒸蟹”、“醉蝦”、“熗筍”等，都需澆上醋，加姜米，有些還需撒上胡椒粉，擺上香菜葉。

廚房，是人們重要的生活空間之一，而廚房板材，不僅是一種風格，更具有一種內涵，體現主人的生活品位。從一代廚房臺面板材的天然石，到第二代的人造石，再到第三代的石英石，廚房空間美感在不斷的迭代升級。然而，受限于天然石、人造石、石英石的性能缺點，以及落后的配套服務，傳統的廚房板材應用及服務模式已無法滿足人們物質與精神生活的需求。

干鍋，也叫干鍋菜，是川菜系，相比火鍋，干鍋菜湯汁較少，油脂較多，麻辣鮮香，選料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它的風格。天我做的干鍋排骨，配上了芹菜，胡蘿卜，因為女兒吃不了太辣，沒有用大紅辣椒和干椒，只用了一勺干鍋調料，如沒有可以用郫縣豆瓣醬、干椒，花椒、八角、桂皮、香等調料炒香即可。其中用到的芹菜梗入鍋，芹菜葉沒有扔，而是用來裝碟時鋪底或在出鍋前加入也可以，好食材不浪費。家常版干鍋排骨，做法簡單，零廚藝也能做好，喜歡干鍋菜的就動手吧。