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益生菌可改善人體微生態(tài)平衡其制品需低溫保存

如今，“益生菌”并不是一個(gè)新鮮詞匯，不管是在某些酸奶包裝上，還是在一些飲料瓶身上，處處可見(jiàn)其身影，有些人還會(huì)自制益生菌酸奶。然而，不少人卻對(duì)益生菌一知半解，只是想當(dāng)然地認(rèn)為，益生菌是“有益生命的”，而且只要食用帶有“益生菌”三個(gè)字的產(chǎn)品，就對(duì)身體有好處。那么，益生菌是什么？它對(duì)人體有何益處？該如何補(bǔ)充益生菌呢？

益生菌是什么？據(jù)《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》介紹，益生菌是一類(lèi)對(duì)宿主有益的活性微生物，是定殖于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱(chēng)。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界如此定義：益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌，它們可作為食品添加劑食用，以維持腸道菌群的平衡。早發(fā)現(xiàn)益生菌的是100多年前的俄國(guó)學(xué)家梅哥尼科夫，他在研究保加利亞的農(nóng)民健康長(zhǎng)壽的課題時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們飲用的發(fā)酵牛奶中含有一些活細(xì)菌，對(duì)人體系統(tǒng)的維持有益。

日常生活中，老人使用益生菌產(chǎn)品可能會(huì)遇到“太冷”的問(wèn)題?！按蠖鄶?shù)活菌產(chǎn)品的儲(chǔ)藏條件是冷藏4℃左右，如果直接取出來(lái)可能不太適合老人直接飲用，”李汴生建議，對(duì)于老年人來(lái)講，可以將這些冷藏產(chǎn)品提早幾個(gè)小時(shí)從冰箱里面取出來(lái)，放在常溫條件下，益生菌在常溫下短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變壞，不用過(guò)度擔(dān)心。此外，老人還可以用溫水稍微溫一下益生菌產(chǎn)品，但要特別注意水的溫度不能夠太高，否則容易“燙死”益生菌，在沖泡一些益生菌固體干粉時(shí)，也一樣要注意水溫不能太高。

益生菌潛在消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大

益生菌是近年來(lái)國(guó)際上的研究熱點(diǎn)，市場(chǎng)上各種益生菌產(chǎn)品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學(xué)選擇益生菌產(chǎn)品？對(duì)于這些問(wèn)題，消費(fèi)者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心針對(duì)中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)布了《中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況報(bào)告（2020）》。

益生菌潛在消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大

報(bào)告顯示，目前，益生菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國(guó)家已形成了較成熟的市場(chǎng)。近年來(lái)，對(duì)益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，行業(yè)也迎來(lái)了快速發(fā)展，據(jù)估計(jì)2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億。

葡萄糖酸鈣：為有機(jī)鈣，含鈣量8.9%，溶解性及離子化差，葡萄糖酸鈣吸收率相對(duì)較低，大概為27%。葡萄糖酸鈣缺點(diǎn)就是鈣含量太低，必須超大劑量服用，否則就起不到補(bǔ)鈣效果。例如，患者每天需要補(bǔ)充1克鈣，就需要吃下11克葡萄糖酸鈣，若換用碳酸鈣，則僅需服用2.5克。然而，葡萄糖酸鈣的特性卻能滿足臨床靜脈藥的要求，因?yàn)樗芙舛雀?、溶液穩(wěn)定、對(duì)血管刺激性小。因此，葡萄糖酸鈣更加適用于靜脈注射，而不適宜口服。