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動物奶油是如何打發的?

因為真正的動物奶油，本身就有足夠復雜且美好的風味，值得被托付這份“零穩定劑”的信任。

說到這里已經忍不住想給大家安利一大波韓式蛋糕了

它代表了一個奶油蛋糕純正原始的風味：天然的甜味和奶香，恰到好處地融為一體。吃一口，那種細膩的奶香可以在口腔里徘徊很久很久

打發后的動物奶油，內部充滿空氣，體積膨脹，由液態變為固態。這時就可以擠出各種各樣的花紋

我們可以簡單看下動物奶油是如何打發的

攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕

需要正確的攪拌方法 面糊攪拌有兩個作用，是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在面糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在面糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細膩的組織。在有了的原料和配方后，如果攪拌不當，仍是前功盡棄，得不到理想的產品，所以在攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕，確認需要的攪打器和攪拌速度，才不至于遭遇失敗。

外皮部分的香味產生是由面團表面的糖分所共同產生的

外皮部分的香味產生是由面團表面的糖份所共同產生的。外皮部分的香味產生是由面團表面的糖分經過烘烤中所產生的焦化作用，與小麥本身的麥香形成了一種焦香的香味，所以在烤面包時一定要使四周產生金黃的顏色，否則面包不能達到焦化程度，就無法得到這種特有的香味。面包內部的香味，是靠面團發酵過程中所產生的酒精、酯、以及其他化學變化，綜合小麥本身的麥香味及各種使用的材料形成了面包的香味。評定面包的香味，是將面包的橫切面放在鼻前，用雙手壓迫面包以聞到其所發出的氣味。

十二生肖蛋糕的分類

1、生肖蛋糕卡通動物系列

卡通動物、也就是說動物人物化，把動物做成象人一樣，有腿、有手、有表情，或模仿象兒童般可愛的人物等，隨著人們的豐富想象力，卡通的形象也越來越多姿多彩，形態萬千。卡通動物也就是把動物的特征進行夸張，在頭腦中形成印象，用幾何體球形來表現動物的五官、四肢。

卡通動物的制作通常根據動物頭的大小來衡量一個卡通動物的高度，比例均衡是卡通動物的重要特征。通常是按頭部占整個身體長度的三分之一來確定一般卡通動物形象比例的。做好卡通動物要有抽象思維，這一點很重要。

2、生肖蛋糕動物系列

所為之也就是仿照真實的動物去做，那么要做好動物必須對每一個動物細心觀察、觀察每一個動物的部位、表情、動作并要詳細的了解每一個動物性情特征以便在制作過程中能夠很好的表現出每一個動物的逼真形態。

在節里己經把十二生肖的特征跟比例寫的很詳細了，你們在制作十二生肖時可以認真參照節的詳細內容。

3、生肖蛋糕毛筆畫系列

中國畫是中華民族幾千年燦爛文化的重要部分。歷代無數畫家，經過刻苦鉆研、創造發展給我們留下了大量的珍貴作品和豐富的繪畫理論，是我國寶貴的文化財富，在世界藝林中占有極其重要的地位。