承德紅油面筋培訓(xùn)費(fèi)用服務(wù)放心可靠 潑辣娘味道好

準(zhǔn)備食材：一袋谷朊粉【做法與步驟】

1.先準(zhǔn)備一個大盆，盆里面加入一千克的溫水，然后加入面筋粉,邊加邊攪拌，直到攪拌成團(tuán)，然后多揉搓一會，排出里面的空氣，將多余的水倒出來，繼續(xù)挼搓，直到?jīng)]有水分就可以了，然后蓋上保鮮膜讓它醒發(fā)一個小時，這樣面筋的延展性會更好；

2.將醒發(fā)好的面筋取出來，用刀切成條，并且把它們分開，因為面筋特別粘連，然后我們?nèi)∫粔K,用筷子把這個頭給它夾起來,給它纏到筷子上面,纏的時候可以用力拉伸一些,這樣纏得會更加緊實一些,就這樣一直纏，直接一點直接纏上面就可以，不用打結(jié)，面筋的粘性還是很大的；

烤面筋所用常用醬料的配方：主料甜面醬10g，主料芝麻醬10g，大豆油50g，姜5g，蔥5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，鹽5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能過量。制作方法，油加熱至四成熱后，放入蔥、姜，煸炒出香味后撈出來扔掉，加入其余的調(diào)味料，再加入芝麻醬、甜面醬和加水，熬成粘稠狀。

自制烤面筋的方法：備用食材：面筋預(yù)拌粉200克，溫水300克，3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，白芝麻少許；

制作過程：步，面筋預(yù)拌粉放入在和面盆中，重取一個小碗，放入50度300克的溫水，然后加上點，攪拌至融化，化好的淡鹽水分次少許倒入在面粉中，注意一邊倒水一邊不停攪拌；

第二步，攪拌成一個帶有空洞，并且略微粗糙，但是很有彈性的軟面團(tuán)，在和面盆上覆蓋一張保鮮膜，靜置松弛1個小時的時間，待面團(tuán)變得細(xì)膩，并且可以析出部分水的時候說明松弛好了；