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發布時間：2020-10-31 05:17
課程|冰冰涼涼的夏日愛_法式南瓜布丁
課程|冰冰涼涼的夏日愛_法式南瓜布丁 一種是南瓜蛋糕的軟糯 另一種是南瓜布丁的清甜 非常的松軟可口，喜歡南瓜的同學們可不要錯過呀，快跟著老師來學習這款法式南瓜布丁吧 準備材料 南瓜蛋糕胚 牛奶：38g、油：59g、糖：14g、低粉：90g、蛋黃：5個、南瓜泥：110g、蛋白：5個、糖：41g 南瓜布丁： 淡奶油：50g、 牛奶：70g 、糖：30g、蜂蜜20g、吉利丁：5g、南瓜泥：180g 裝飾 蛋白：75g、糖：10g、糖：100g、香草精：適量,水：30g、 溫度： 上火170℃/下火130℃，15分鐘
用酵母發酵做的食物,老少皆宜
用酵母發酵做的食物，老少皆宜，用酵母發酵好的面團，是會產生適量的酒精，不過在高溫烘烤下，基本揮發了，因此兒童也是可以放心食用的，放入適量的糖，味道更好哦！
蛋糕是由面粉，雞蛋，糖，油脂制作出的，這些原料營養豐富，非常容易被細菌污染，即便是經過高溫烘烤后，仍會殘留耐高溫細菌的生息繁衍，終造成蛋糕變質。
變質的蛋糕可能會出現回潮、干縮、走油、變味、發霉等現象。
面包為什么不應該冷藏?
1、 面包為什么不應該冷藏?
面包出爐起，老化就開始了，水分喪失和淀粉結構的化學變化。這個變化在冷藏中會發生的更快，而在冷凍中則幾乎會停止。
2、 為什么含有胚芽的全麥面粉不易保存?
小麥胚芽中含有很高的油脂，營養含量高，卻非常容易酸敗。
3、 面包粉和高筋粉一樣么?
面包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。
4、你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?
①增加甜味和香味
②軟化面筋結構、細膩組織
③增加表面色澤
④保持水分、延長保質期
⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發泡劑
⑥ 是酵母的作用對象
