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棕櫚酸（Palmitic acid），又稱軟脂酸，IUPAC名十六（烷）酸，是一種飽和級脂肪酸，以甘油脂的形式普遍存在于動植物油脂中，在自然界中分布很廣。主要成份是從棕櫚樹所來的油，即棕櫚油及棕櫚仁油；Hexadecanacid參數指標：C18含量：98%min酸值：216-221mgofKOH/gm皂化值：217-222mgofKOH/gm碘值：1。牛油、乳酪、牛奶及肉類均有著這種脂肪酸；工業上由牛油、豬油等動物脂肪或棕櫚仁油等植物油經皂化后制得；棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸堿值中的觀察型態。

1基本信息

中文名稱：棕櫚酸

中文別名：十六酸;軟脂酸; 16酸

【英文名稱】palmitic acid

【英文別名】Hexadecanoic acid; palmitic acid, pure; Palmitic Acid (1.00509); Palmitic acid tech; Hexadecan acid

生產蠟燭、肥皂、潤滑脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。棕櫚酸用于制造無味氯霉素及各種棕櫚酸金屬鹽，其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用于潤滑劑、涂料、油黑和增塑劑中。該反應機理類似于其他依賴生物素的羧化反應，如催化丙酸羧化成為草酰乙的反應等。該品具有特殊香氣和滋味，按我國 GB2760-89規定，可用于配制各種食用香料，也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。

消泡劑；制造其他食品添加劑(脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、糖酯等)的原料。亦可作為香料配料，按FEMA規定，在調味料中的用量為1.0mg/kg。

美國加利福尼亞州將視黃醇和視黃醇酯，包括視黃醇棕櫚酸酯列入加州第65號提案（即《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》）中“州政府認為”如果每日攝入量超過10000IU將產生生殖毒性的化學物質。化妝品和個人護理用品并不含有大量視黃醇和視黃醇酯，包括視黃醇棕櫚酸酯，并且這些成分經皮膚吸收后，實際上將以維他命A的形式進入血液中（血液中的維他命A濃度超過10000IU）。鯨蠟酸英文名稱：Palmiticacid英文同義詞：1-Pentadecanecarboxylicacid。因此，化妝品和個人護理用品中含有的視黃醇和視黃醇棕櫚酸酯并不需要標注第65號提案警告。

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自然界中廣泛存在，幾乎所有的油脂中都有含量不等的軟脂酸組分。我國特產的烏桕油中，軟脂酸的含量可高達60%以上，而棕櫚樹果實的棕櫚油中含量大約為40%，但菜油中的含量則不足2%。將烏桕油或棕櫚油水解、分餾、壓榨分離不飽和脂肪酸后，經重結晶即制得十六酸。0max凍點：58-63℃化學性質：外觀呈白狀，不溶于水，微溶于石油，易溶于冰醋酸。市售品十六酸一般熔點為57.5-62.5℃。