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長時間素食會出現這些問題

　　人體需求豐富的營養物質，而不同的食物可以為人體供給不同的營養物質，比如肉類食物就可以為人體供給特有的蛋白質，一旦肉類食物攝入受到限制就會影響到身體內蛋白質的量，人體會表現出營養不良的現象，身體抵抗力開端下降、簡略感覺到疲乏，頭發也會許多脫落。

　　長時間素食會導致身體短少一系列的營養物質：一方面是會缺鋅，由于植物鋅的利用率相對要低一些，因而長時間茹素食的人簡略缺鋅，影響身體發育并降低身體抵抗力；另一方面會導致維生素B12的短少，維生素B12是造血進程以及神經系統傍邊必備的一種維生素，基本上都存在于動物性食物傍邊，長時間茹素食很簡略導致維生素B12短少；此外茹素還會導致缺鈣，一些嚴峻素食主義者任何跟動物相關的食物都不吃，包括奶類、蛋類，長時間會出現鈣質短少，會添加骨質疏松癥出現的概率。

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素食就是健康嗎？

　　素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物為飲食辦法的人群。有的人是全素人群，也就是不吃任何動物性食物及其產品。有的人是蛋奶素人群，也就是吃蛋奶類及其相關產品，但不吃其他動物性食物及其產品。素食者應該如何設計自己的膳食，合理運用食物滿意營養需求呢？

　　1、谷類為主，食物多樣；適量增加全谷物。

　　素食人群的飲食應以谷類食物為主，而且恰當增加谷類食物的攝入。之所以這樣建議原因有二，一是谷類食物是膳食能量的首要來歷，可供應碳水化合物、B族維生素、礦物質和膳食纖維等；二是全谷物保留了天然谷物的全部成分，營養素含量更為豐厚。

　　此外，素食人群還要做到食物多樣化，每天至少攝入12種食物種類，每周至少25種。

　　建議全素人群每天攝入谷類食物250-400g，其間全谷類食物120-200g。蛋奶素人群每天應攝入谷類食物225-350g，全谷類食物100-150g。在選購食物時，應留意加工精度，少選一些精米白面，恰當選購全谷物，如小米、全麥粉、燕麥等。

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吃素食需要注意的一些地方

　　2.主食吃得太精密

　　假如茹素的人，主食的攝入首要以精米白面為主，而很少搭配一些全谷類和薯類，再加上運動量過少，很容易形成攝入的熱量超支，引起能量過剩，后在體內囤積成脂肪，引起肥壯；或者以三油甘脂的方式，貯存于，誘發。

　　日常吃的白面饅頭，或者白米飯，因為經過了過度加工，首要成份為供給能量的淀粉類，而機體代謝所需要的維生素、礦物質、膳食纖維等，簡直流失殆盡，所剩無幾。

　　因而，平常多用一些養分豐厚的全麥面包、雜糧饅頭、五谷蒸飯，或者用土豆、紅薯等，來替代一部分主食，補償一下流失的養分，很有必要。

　　3.堅果、豆類攝入過少

　　茹素食的人，除了多攝入蔬菜和生果以往，每日攝入適量的堅果，十分重要，不然，可能會形成一些礦物質的缺少，如鐵、鋅、硒等；每日適量攝入堅果類，還能彌補不飽和脂肪酸，起到均衡養分的作用。

　　茹素的人，假如豆類（如黃豆、黑豆、鷹嘴豆、）攝入缺乏，則會形成人體蛋白質的缺少，引起膠原蛋白組成受限，出現皮膚干枯無光澤、脫發掉發、月經量變少或、下降等現象。

　　全素的人，由于沒有奶類和蛋類的攝入，豆類應該是蛋白質的首要來源，蛋白質是生命的物質基礎，因而豆類假如攝取不夠，會直接導致健康指數下降。