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發(fā)布時間:2021-03-26 08:23  







麥芽濃度在“18”、“20”之間的,即“黑啤”它所含酒精常在4~5度之間。麥芽汁濃度在7~9度的通常稱之為“淡啤”。此外,啤酒花還有、鎮(zhèn)靜和抗的功能。因而對、病引起浮腫的,以及心臟病和病患者,如適當(dāng)飲用一些啤酒,可起到輔助的作用。水是啤酒的主要成分之一,優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì),優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨特的風(fēng)味,

裝酒的還是木頭,只是木頭瓶子成本太高,用罐頭裝是壞的選擇,因為會起化學(xué)反應(yīng)。玻璃瓶保鮮效果是很好的,但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶,而出售時用玻璃瓶子裝。那么啤酒究竟是一種什么酒呢?實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料,經(jīng)過糖化發(fā)酵而制成的。它含有豐富的營養(yǎng)和二氧化碳及少量乙醇,屬低酒精度飲料。啤酒的酒液清亮透明,無明顯懸浮和沉淀物;色澤淡黃或金黃色, 注人酒杯后有酒花香氣,泡沫細(xì)膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產(chǎn)生,舒適爽口,柔和,無異味。反之,則是劣質(zhì)或存放過多久的啤酒。

啤酒含有豐富的B類維生素。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用,使蛋白質(zhì)分解,增加肉類的鮮嫩程度,而且還可以在許多不太為人所知的方面大顯身手。有一點需要說明,啤酒有11度、12度、14度之別,一般人都以為這是說它所含酒精的度數(shù),其實不然,這里的“度”是指麥芽汁的濃度,“12度”是指每公斤麥芽汁含有糖類120克,這樣啤酒所含的酒精,多半是4.4度(一公斤啤酒含44毫升)。高溫煮沸,加啤酒花(酒花,《本草綱目》上稱為蛇麻花,古取為藥材。被稱為“啤酒的”)。
