魔芋粉廠適用性強

吃魔芋已經成為一種潮流，魔芋食品市場范圍在不斷的擴大，魔芋經過加工之后被做成很多即食食品，在銷售市場內掀起了一股熱潮。魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防ai抗ai的神奇魔力。3、凝固劑的選擇和使用可用食用堿作凝固劑，一般用優質Ca（OH）2，農貿市場的魔芋豆腐多用新鮮生石灰。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致ai物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防ai魔衣”.

魔芋豆腐制法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料干重)1∶0.1%的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規制作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，并充分攪拌均勻。魔芋絲就是說魔芋的絲，它的發熱量和脂肪全是0，吃進來卻有較強的吸水能力，饑餓感感重，能減緩餓感，合適減肥瘦身的人。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點鹵、上箱成型。

魔芋蛋糕制法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料，混合攪拌、主發酵，加入面粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，制成魔芋蛋糕。也因為產品不同，可能有的要預成型的，有的要整體成型后，冷卻后，切片的。

首先

提前準備魔芋絲

鍋里燒開，水開后把魔芋絲焯1分鐘，隨后撈起來過冷水。

蔥，芹菜切條，蒜切割成蒜泥

其次

把清理好的魔芋絲放進海碗中，添加一湯匙辣椒面，少量花椒粉，少量白砂糖，適當鹽 喜愛香辣口感的可以放進 一湯匙醋。（調味品依據不一樣口感可以大不一樣。）

大火烤油，油燒后淋入海碗里

拌和勻稱后擺盤上菜。

后開吃吧！

可以添加某些絲瓜絲，一道合適夏季食用的清新涼拌菜，作法簡易，美味可口，口味脆爽。