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太原酒店廚房設備采購

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山西寶盛廚小編分享介紹：

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

山西寶盛廚小編分享介紹：商用廚房設備的維修比較復雜，主要因為它涉及到的產品種類繁多，維修時有很多不利條件。它涉及到的產品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調理設備系列；和面機、切片機等炊事機械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設備一般整體的廚房設備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協調性、美觀等因素。所以，這類維修必須由專業人員進行操作。這些產品一般適用于餐飲行業，為了不影響白天的正常營業，需要夜間施工。在出現問題的情況下，必須及時找售后人員，講明問題，及施工時間。

山西廚房設備廠家提醒你廚具使用不當危害健康

山西寶盛廚小編分享介紹：廚房設備廠家提醒你廚具使用不當危害健康

任何一種廚具的使用方法不正確都會危害健康,不銹鋼廚具也不例外.當然,這種情況只是在錯誤的使用方法下造成的,所以,現總結四條常見錯誤使用情況來提醒大家.

不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的,若使用不當,微量元素在人體中慢慢累積,達到某一限度時,就會危害人體健康.因此消費者在使用不銹鋼廚具時應注意以下四點:

不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等,因為這些食物中含有許多電解質,長時間接觸,不銹鋼會與這些電解質發生電化學反應,使有害金屬元素析出.

不要長時間用不銹鋼廚具盛放強酸性食品,如大豆、薯類,以防鉻、鎳等金屬元素溶出.

不能用不銹鋼廚具煎熬中藥,因為中藥含有、有機酸,在加熱條件下會與不銹鋼發生化學反應,失去,甚至生成毒物.

切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不銹鋼廚具,如蘇打粉、漂,次,因為這些物質都是電解質,會與不銹鋼發生化學反應,產生對人體有害的物質.

山西寶盛廚房設備小編分享介紹：如何確定商用廚房各工作間位置

除加工類別相關外，還有生熟類別。例如，把需要排煙的工作間安排在相近的位置，便于排煙罩和管道的安裝；當面積有限時，把熟制設備，如灶臺、蒸飯柜、烤箱等安排在一個工作間內，便于排煙和溫度控制。特殊的加工工序流程及布局要求，如獨門菜的獨特工藝流程、為適應市場需求的新舉措（明檔、明廚等），需要有些流程做一些調整，以便兼顧相關位置，形成有機聯系。