江門特色干鍋鵝翅培訓(xùn)班的行業(yè)須知

鵝肉的營養(yǎng)價值

1.鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

2.鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

雞鴨鵝對比，鵝肉也有許多優(yōu)勢:

鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，極易被吸收消化;鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高。

鵝肉中富含維生素E，具有作用，所以鵝肉不易酸敗。

鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸尤其是亞麻酸含量高，均超過其他肉類。

鵝類肉中的微量元素硒的含量比雞肉要高得多，而硒是人體內(nèi)主要的微量元素，對提高有好處。

干鍋鵝翅是在地道的川味基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良和提升，口感濃香醇辣，回味悠長，其中鴨下巴是主打品種，選用草鵝翅，以調(diào)料提前腌制入味，再輔配醬料炒制而成。干鍋鵝翅是在地道的川味基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良和提升，口感濃香醇辣，回味悠長，其中鵝翅是主打品種，選用鵝翅，以調(diào)料提前腌制入味，再輔配醬料炒制而成。同時，總部還將繼續(xù)對加盟者及其員工開設(shè)培訓(xùn)課程，加強(qiáng)與加盟店的溝通。干鍋鵝翅趁熱吃，入口很嫩，香的不可思議，糯糯的很有嚼勁，有點(diǎn)燒烤的香醇，但燒烤是靠孜然調(diào)味，而鵝翅的咸、香、糯是從腌制成熟后的肉和骨頭里散發(fā)出來的，讓人百吃不厭!

蔥是是干鍋鵝翅中的一種調(diào)料 ，那它有哪些營養(yǎng)價值呢?干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅培訓(xùn)就來跟大家詳細(xì)講講。

蔥是人們餐桌上必不可少的調(diào)味品。　常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，南方多產(chǎn)小蔥，又叫香蔥。

從營養(yǎng)上來講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。

大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素），一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治感冒的一劑中藥。

不管南北，人們在做菜時愛用大蔥熗鍋，因?yàn)樵诟邷赜椭校[中的硫化快速揮發(fā)，散發(fā)特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來說，這種做法破壞了維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，所以，用蔥煎、炸的時間要盡可能短;相比而言，菜起鍋之前灑上一點(diǎn)蔥花，可以讓營養(yǎng)、美味兩不誤。每一鍋都是經(jīng)過獨(dú)特秘方配制，然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成，干鍋料重要的就是新鮮。