北辰區無鋁泡打粉供應商服務介紹

蒸包子為什么要用泡打粉？

一般蒸發面包子要用泡打粉，蒸出的包子體積大而松軟，使用量為2%，要在面醒發好和面搟皮時把泡打粉當面卜使用。

蒸包子為什么要用泡打粉，光用酵母不行嗎？主要是如果單用酵母，包好包子后必須要有醒發的時間，一般是40分鐘，而對包子鋪來講，不可能包好包子放40分鐘再去蒸，因為客人在那里等著呢，一般包子鋪都是包好包子就要上籠蒸，酵母沒有醒發產氣的時間，所以只有搭配泡打粉使用，才能保證蒸出的包子松軟。對于家庭來講，可以不用泡打粉，包好包子后醒發40分鐘，在上籠蒸，酵母可以充分產氣，蒸出的松軟的包子！3、外觀變化一些微生物生長繁殖會產生霉斑、絨毛、絲線、粘液等而影響食品外觀。

另外，蒸包子要用無鋁泡打粉，國家標準規定不準許在包子中使用含鋁泡打粉！五豐無鋁包子專用泡打粉是你不二的選擇！

泡打粉:又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶于水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』所以現在新型不含鋁的泡打粉叫無鋁雙效泡打粉。磷酸二氫鈣的應用領域1、用作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。

泡打粉是否有害？

       所謂聞虎色變，也是不對。其實泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對人體是無害的。

      含有鋁鹽的泡打粉在社會上使用得還是挺多的，因為它幾乎不需要發酵的過程，面點很快就能起發，更加節省時間，因此一些不良的商家會使用這種泡打粉，喜歡在外面購買面點吃的人，如果經常吃到的是這種泡打粉發出的面點，會長期損害身體的，還是要少吃。