龍海宴會茶歇公司的行業須知【捷洛克】

一般來說，有冷色調或暖色調之分，APEC冷餐會中，我們采用了蘭白橫拼的冷色調，反差冷峻而不失高雅。國慶招待會中，我們采用了黃紅相間的暖色調，揉入了基本色彩，充滿了節日的喜慶而又不入俗套。所以，臺面設計的基本要求，既要兼顧中外文化的傳統習俗，更要追求色彩的創新和諧，體現冷餐會的主題和主人的愛好。

我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性，在為主題服務的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。 次數用完API KEY 超過次數限制

菜點數量適當，結構均衡

自助餐是若干品種、系列菜點食品提供消費者自由選擇的就餐方式。因此，不論自助餐消費標準高或低，就餐人數多還是少，只要決定以自助餐方式經營，其菜單的制定就必須考慮菜肴、點心以及冷菜、熱菜、湯類、葷菜、蔬菜、甜品、水果等食品的結構比例和具體道數。自助餐的菜點數量、結構，應在確定自助餐風味，餐別性質的前提下進行均衡。比如小吃自助餐，小點心、小食品，經濟實惠、家常、農家的小品類出品就要多些。午、晚餐正餐自助餐與早餐、宵夜自助餐其出品數量、結構有明顯區別。正餐自助餐，熱菜、葷菜要多些，早餐自助餐點心、粥類出品要豐富。

自助餐菜單及出品結構均衡，消費者用餐感覺可選擇范圍廣；結構失衡，消費者不僅感覺用餐捉襟見肘，而且可能導致吃不飽的結果。 次數用完API KEY 超過次數限制

紳士吃法

二是紳士吃法：這種吃法看似優雅，但性價比較高。訣竅是在取舍間占盡便宜。吃自助餐循序漸進是一種享受，但對于那些食量較小的MM或紳士們來說，一味貪多壞了胃口，甚至日后還要花本錢減肥，是他們所不愿意的。因此，紳士的吃法是在取菜時要將熱食和冷菜分開，如果將生魚片和熱菜混雜在一個盤子里，不但影響味道，更會破壞美感。其實，對很多人來說，吃自助餐的樂趣除了盡情吃飽外，夾菜擺盤也是一種視覺享受，在了解了食物的特色后，精致的擺盤也是提升食欲的一種方法。

懂得取舍的人，即使不是吃得讓自己透不過氣來，一樣可以吃回本兒的，他們重的是“質”而不是“量”。有些人吃自助餐時只愿嘗試自己熟悉的食物。其實，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 次數用完API KEY 超過次數限制