多味花生豆花生酥糖加工技術(shù)炒貨制品加工技術(shù)

食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)、現(xiàn)有產(chǎn)品升級(jí)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)——找李雙良，達(dá)您所愿！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目不走彎路！

食品行業(yè)從小做到大的發(fā)展關(guān)鍵是產(chǎn)品力，產(chǎn)品力的核心基因是好配方！

五色田，專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注食品加工技術(shù)研發(fā)、實(shí)踐應(yīng)用！認(rèn)認(rèn)真真服務(wù)好為每一位客戶(hù)！

     逢年過(guò)節(jié)家中的零食怎么能少的了堅(jiān)果，堅(jiān)果也是很多女孩鐘愛(ài)的零食。據(jù)說(shuō)身材爆好的奧巴馬，每天的零食就是堅(jiān)果。奧巴馬 一直保持著良好的飲食習(xí)慣，從不喝咖啡或茶，可樂(lè)也不喜歡，他夜間的零食就是七顆小小的咸杏仁。不是六個(gè)也不是八個(gè)，就是剛剛好七個(gè)。

堅(jiān)果按照原料來(lái)源來(lái)分，可以分為樹(shù)堅(jiān)果類(lèi)和果實(shí)種子類(lèi)。

樹(shù)堅(jiān)果類(lèi)：例如榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅(jiān)果”都屬于樹(shù)堅(jiān)果類(lèi)，還有松子、板栗、白果、開(kāi)心果、夏威夷果等。

果實(shí)種子類(lèi)：例如花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

糖炒栗子科學(xué)配方

1、原料選擇：要選擇果實(shí)飽滿(mǎn)，無(wú)蟲(chóng)蛀霉?fàn)€的栗子，個(gè)別栗子果殼堅(jiān)硬，透氣性差的要在栗子好的瓣扎一小口，起通氣作用，以防在燜炒時(shí)產(chǎn)生自爆現(xiàn)象。

2、分級(jí)：將栗子按大中小的個(gè)等級(jí)分類(lèi)后再進(jìn)行炒制。

3、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。

4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢(qián)，香精少量（茶油可用色拉油代替）。

5、炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內(nèi)。切不可圖省事，一次性噴入。關(guān)鍵要根據(jù)火候和生熟程度，噴入適量糖水，并靈活掌握噴水的次數(shù)，不可死板，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高炒栗品質(zhì)。栗子經(jīng)過(guò)半小時(shí)左右連續(xù)燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤(rùn)砂粒，便于翻炒并使栗子外觀潤(rùn)澤光亮。

花生烘干設(shè)備的特點(diǎn)：

1、全密封式整體耐高溫材料保溫結(jié)構(gòu)，保溫性能好，加熱時(shí)間短。

2、全不銹鋼面板結(jié)構(gòu)，堅(jiān)固耐用。

3、特設(shè)350C超溫自動(dòng)復(fù)位斷路保護(hù)器，為您的機(jī)器披上一件超溫底線防護(hù)外衣。

4、內(nèi)置全自動(dòng)控溫探頭，的烘烤發(fā)熱管，升溫時(shí)間快，工作壽命長(zhǎng)。

5、面火、溫度獨(dú)立控制，為您的點(diǎn)心打造zui佳的烘烤溫度環(huán)境。

炒貨機(jī)有如下三大區(qū)別：

一、節(jié)能：電磁炒貨機(jī)鍋體是熱源（鍋體直接產(chǎn)熱），不利用的導(dǎo)熱的方式因此省電、省時(shí)、又減小對(duì)作業(yè)環(huán)境的熱輻射，節(jié)電可達(dá)35%以上。)

二、壽命長(zhǎng)、故障低:電磁炒貨機(jī)的設(shè)計(jì)，是機(jī)械和電器的分離結(jié)構(gòu)，機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)和震動(dòng)對(duì)電器無(wú)磨損和其它影響，因此大大減小了電磁炒貨機(jī)的故障也增長(zhǎng)了機(jī)器的壽命。

三、操作簡(jiǎn)便：電磁炒貨機(jī)是采用智能控制，操作人員根據(jù)需要可自由設(shè)定，因此安全性高（無(wú)炒糊和無(wú)火災(zāi)現(xiàn)象），炒制品質(zhì)一致，換班換人都不影響炒制品的品質(zhì)。