重慶鹵菜培訓地址交通方便信息推薦

重慶鹵菜培訓哪里好

      大家都知道鹵菜分為紅鹵和白鹵，無論白鹵還是紅鹵它們都屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪技法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種，是川菜冷菜運用廣泛的一種方法。

      將調味料和多種香料混合制成鹵水，將食材經過粗加工后再入鹵成菜，適用于肉類、家禽、水產、蔬菜、豆制品等等。川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓等作菜。

重慶鹵肉培訓學校,重慶鹵菜培訓中心

      鹵菜在日常菜品中很常見，吃貨們也一定會發現有的色澤油亮看起來就很好吃，有的鹵菜卻很平淡，還有的鹵菜有一股藥味難以下咽。這些原因或許經營者也不知道，就是不懂得如何改善，重慶專業鹵菜培訓中心優家鮮鹵提醒大家，鹵菜香料配方多達數十種，上色材料和方法也有很多種，食材處理也需要很細心，如果這些你都不會的話，就不要貿然開鹵菜店。

      雖然鹵菜店投資不大，店鋪面積要求也不高，一兩個人就可以經營。如果你是零基礎又想要經營一家鹵菜店，那就一定要到專業的優家鮮鹵鹵菜培訓中心學習，現在學鹵菜還有食材特色涼菜免費學，包括四川鹵菜的所有制作方法，以及您開店可能會遇到的問題，上色不佳，有中藥味，鹵湯容易變酸，食材保存，在您開店前就已經為你準備好了應對的方法。

      如果開店期間想增加新品怎么辦？

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯系我們。）

如何才能讓自己的鹵菜技術達到致高點

      好久沒上網了，閉關兩個月一直在總結、實踐、調配、創新……我是一個非常愛學習的人，既然選擇了鹵菜項目，就會全心全意的把精力放在鹵菜技術上，因為我深知要立足于不敗之地，只有提高自己的鹵菜味道，與同行的距離拉開，拉的越大越有核心競爭力，所以為了能讓自己的鹵菜技術達到更高的水平，我半夜起床做實驗有10次以上，整天滿腦子出現的是鹵菜技術，時常是配一次料成本30多元，鹵一次感覺不滿意，就倒了重新又鹵，這樣斷斷續續的實驗了幾百次，耗時兩年多終于調配出自己滿意的鹵菜配方。

      提高鹵味技術我總結了以下幾點：

      1、鹵料質量一定要選上層的，香味更純、更香、更持久。而質量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，不持久，所以鹵出的味道自然不好。

      2、市面上鹵料的種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據鹵水和鹵肉的份量而定，合理的搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。

      3、原材料的選擇，的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

      4、掌握好鹵制時間與火候，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個其實很簡單的，想了解更多、更細的制作方法請加撥打下面的電話號碼。

做鹵菜創業前你需要知道的幾點心理準備

      一、要能吃苦，做鹵菜是很累的，很多人做這個主要是看到別人生意好，覺得一定很賺錢，但卻想不到做鹵菜背后付出的汗水，當做了這行卻發現太累，堅持不了多久就放棄了。

      二、心細，從原料的采購，加工，鹵制，銷售，一定要細心，任何一個環節都不能存在問題。鹵菜是很枯燥的，勞累的，特別是剛從事這個行業，生意不好，經驗不足，很容易受到打擊，你是不是能挺過去。

      三、要有好的技術，這個技術不是說你有一個好的配方，而是說你的綜合能力。如果你的基礎技術不過關，就算是給你天下1好的配方，你也做不出好的作品，所以我認為制作工藝很重要。

      四、要有正確的人生觀價值觀，好的經營理念。永遠要記著，寧可自己吃虧，也不能讓顧客吃虧，要用真誠的心去對待每一位顧客。我們要學會思考，學會觀察，重慶鹵菜技術培訓學校，不停的改變，不停的進步，你總會成功！

優家鮮鹵課堂：教你炒糖色的詳細步驟

      肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時候大家經常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數人自己炒糖色的時候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法。

重慶鹵菜培訓,重慶鹵菜培訓哪里好,重慶鹵菜培訓離加盟

      一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。

      二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。

      三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉到中火繼續攪動冰糖至變成液態形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。

      四：當糖色變成液態之后燃氣灶關至小火繼續不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，繼續用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。

      大家一定要記住在糖色剛剛開始起氣泡的時候就關掉燃氣灶，因為關火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會發苦，做出來的菜也不好吃。