螺旋速凍機廠加盟代理

速凍機的特點:能力大

速凍機的特點：

　　1、能力大。因為使用的是轉(zhuǎn)鼓結(jié)構(gòu)，所以更大地發(fā)揮了式速凍機的特點。

　　2、占地面積小。

　　3、大量地采用機械加工件，消除了有可能因為焊接件產(chǎn)生的焊接變形，然后導致的傳動累積偏差的不一致性。

　　4、傳送網(wǎng)帶。因為我們選用的材料抗延伸率強，度高，使得設備的使用壽命和穩(wěn)定性大大的提高。

　　5、設備設有網(wǎng)帶運行自檢裝置，隨時可以監(jiān)控網(wǎng)帶運行狀況，消除了因網(wǎng)帶運行不良，帶來的不必要的損失。

　　現(xiàn)在速凍機以及廣泛應用于海產(chǎn)類、肉類產(chǎn)品、水果、家禽產(chǎn)品、蔬菜、冰淇淋等食品的體速凍。

速凍機廠家對關于速凍的資識跟大家普及一下

速凍機廠家對關于速凍的資識跟大家普及一下：

速凍原理

　　冷凍就是將產(chǎn)品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產(chǎn)品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結(jié)構(gòu)的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業(yè)中占有重要地位的冷凍保鮮方法。

　　水果蔬菜內(nèi)的水分不是純凈水，而是含有有機物及無機物的混合溶液。這些物質(zhì)包含鹽類、糖類、酸類以及更復雜的有機分子，如蛋白質(zhì)、微量氣體等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才產(chǎn)生冰晶，而冰晶開始出現(xiàn)的溫度，即所謂點或冰點。當液體溫度降到點時，液相與結(jié)晶相處于平衡狀態(tài)，要使液體變?yōu)榻Y(jié)晶體，就必須打破這種平衡狀態(tài)，也就是說液相的溫度必須降低到稍低于冰結(jié)點的溫度。當液體處于過冷狀態(tài)時，由于某種刺激作用而產(chǎn)生結(jié)晶中心，在穩(wěn)定的結(jié)晶中心形成后，如繼續(xù)散失熱量，冰的晶體將不斷增大，結(jié)晶時相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過冷溫度上升至點溫度，液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，被稱為結(jié)冰。結(jié)冰包括2個過程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分的水分子以一定規(guī)律有序地結(jié)合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數(shù)目的多少及速度有關。在速凍條件下，晶核在水果蔬菜細胞內(nèi)外廣泛形成，形成的晶核數(shù)目多，且呈針狀結(jié)晶體，分布均勻。這種分布不會損傷細胞組織，解凍后容易恢復原來的狀況，較好地保持了水果蔬菜原有的品質(zhì)。水果蔬菜解凍后再冷凍，冰晶數(shù)量會減少，冰晶增大會損傷細胞組織，解凍后汁液外流，質(zhì)地，風味消失，會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。所以在速凍貯藏過程中，要避免溫度的波動，否則，即使是速凍產(chǎn)品也會失去速凍的優(yōu)越性。掌握速凍的原理，對從事商業(yè)性果蔬速凍保鮮有著積極的意義。

操作速凍機的注意事項有哪些?

速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的，工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍機的速凍軌道并在人力的作用下向出口方向移動，在移動的過程中，經(jīng)過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流,這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換,從而實現(xiàn)快速降溫過程。

速凍機由于熱負荷大且不穩(wěn)定，在操作時有很多注意事項，操作人員一定要精心操作，協(xié)調(diào)好各項事宜后才能進行，下面來了解一下操作速凍機的一些要點，方面大家更好的了解:

1.在速凍機出現(xiàn)故障后不要立即進行處理,要先關閉供液閥,繼續(xù)開機三十分鐘，待速凍機內(nèi)氨液抽回后,再進行檢修工作。

2.速凍機運轉(zhuǎn)前應檢查運轉(zhuǎn)部位及框架周圍有無障礙物,同時應檢查氨系統(tǒng)的有關閥門開啟是否正常。

3.打開熱氨沖霜的有關閥門，速凍機內(nèi)壓力應在6kg/cm2以上,壓力不要過高，待2-3分鐘 后再進行水沖霜和速凍機的清理。

4.機的開機要與速凍機的開機及貨物量相匹配，盡量避免循環(huán)桶壓力過低，在生產(chǎn)完成后要先關閉該速凍機供液閥,開機三十分鐘后關閉回汽閥,然后才能進行熱氨和水沖霜，正常停機時嚴禁關閉回汽閥。

5.沖霜完畢后微開回汽閥，關閉進水閥。