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大豆油的功效

我們平時生活中經常食用的油中，大豆油這個次可為是出現幾率比較高的了，關于大豆油的功效你知道多少？

其實豆油含有很多的功能，是我們經常食用，但常常被我們忽略的，下面我就給咱們介紹一下豆油的功效，豆油味甘辛，性熱，微毒；且具有驅蟲、潤腸的作用；而且經常食用豆油還可以可治腸道梗阻、大便結不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。所以說經常食用大豆油好處多多。

咱們常見的大豆油取自大豆種子，然而大豆油是世界上產量多的油脂，也是使用較為頻繁的生活所需的食用油之一。通常咱們使用的大豆油都是通過大豆毛油提煉來的，然而 大豆毛油的顏色是根據大豆種皮及大豆的品種的不同而定的。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色  ，也是咱們食用時看到的顏色。

對于大豆油而言，都是具有相應的理化常數的，下面提供幾組數據：

大豆油的理化常數： 

相對密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375

 折光指數(n20℃D) 1.4735-1.4775 

粘度(E020℃) 8.5左右

 凝固點(℃) -18～-15 

碘值(g碘/100g油) 120-137

 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 

總脂肪酸含量(%) 94.96

 脂肪酸平均分子量 290左右

大豆油的做法你知道嗎？

     做法指導： 豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。2. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

      可以直接用于涼拌，但還是應還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。豆油就是通常所說的大豆色拉油，是比較常用的烹調油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。

       冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高，我國各地區都喜歡食用。

大豆油行業市場前景分析

目前我國仍然是世界大豆油生產和消費大國，近年來我國大豆油供需雙雙增加。我國大豆油產業特點有進口依賴度高、壓榨業發展快且集中于沿海以及受農業、貿易和食品等國家政策的影響大等。

大豆油在世界植物油生產和消費中占有重要地位，大豆油的生產量僅次于棕櫚油穩居世界所有油脂品種的第二位。近年來世界大豆油產量和消費量均呈現上升態勢。

大豆油的使用范圍有哪些？

油炸：家庭做菜在油炸的時候可以選擇大豆油，大豆油是所有使用食用油中耐煎炸的食用油，還具有很好的食療功能。而且大豆油油煙少，煙點高，對人體健康沒有傷害的，比一切油煙大和煙點低的大豆油有著的品質。

月餅;月餅餅皮的酥油是動物油脂加植物油按照1比1的比例混合而成，這兩種油混合在一起，揉到面團里面，面團在包月餅時就會行成酥皮的。在很多做面點或者做月餅的廠家都會選擇使用食用油中的大豆油。

烘焙:烘培一般用的是現在大豆油，黃油的話，一般建議購買，烘培中，擁有味道，其中大豆又因為它的氣溫很低很低，所以經常在烘培中用到。大豆油的用途是什么很廣泛，并且適用各類人群。

為什么市場上大豆油的單價要比別的油便宜？

  現在市面上的油價也是非常的不同，比如一桶大豆油的價格僅僅是三四十元，相比起其他的油可以說是相當的便宜，這是為什么呢？是不是油有問題呢？我們來看看成本，現在大豆的市場價是2元/斤，出油率為20%，也就是說如果想要榨出一斤的油需要5斤左右的大豆。而榨完以后剩下的殘渣就是豆粕了，豆粕是可以賣給養殖場的，而且價格還不低，因此大豆油的成本是非常低的，成本和人工算上去大約還不到3元一斤。