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果蔬飲料的發展趨勢

高纖維果汁飲料膳食纖維作為人體第七大營養素，在人類營養健康中起著積極的作用，但是由于當前膳食結構的不合理，攝人的膳食纖維嚴重不足，國際膳食纖維推薦量25g／天～30g／天計，當前我國人均膳食纖維攝人只有15g／天～17g／天，膳食纖維的缺乏嚴重影響著消費者的身體健康，所以如何補充膳食纖維已成為當前食品營養領域重點研究的方向，在果蔬汁飲料中添加膳食纖維也成為補充人體膳食纖維的主要途徑。細i菌常發現的有乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌，另外也有耐熱芽孢桿i菌和梭狀芽孢桿i菌。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司。②添加食用酸抑制酶活性：各種酸類物質能有效抑制多酚氧化酶的活性，因其酶活性最適pH值為6～7，而加食用酸后，可降低其介質pH值，使酶活性的pH環境發生改變，而受到抑制。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

果蔬汁生產工藝

目前世界上生產的主要果蔬汁產品根據加工工藝的不同，可以分為5大類型：①澄清型，需要澄清和過濾，以干果為原料還需要浸提工序；從進出口看，西部大開發的戰略讓中國躍居全球最主要的蘋果濃縮汁出口國，而國內市場上，以橙汁為代表的各種小品種果飲進口量呈上升趨勢。②混濁汁，需要均質和脫氣；③果肉飲料，需要預煮和打漿，其他工序同混濁汁；④濃縮汁，需要濃縮；⑤果汁粉，需要脫水干燥。因此制作各類不同產品的果蔬汁，主要在后續工藝上有區別，而首要的是進行原汁的生產。原汁一般原料經選擇、預處理、破碎和榨汁、粗濾為共同工藝，是果蔬原料制汁的必經途徑。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司。①瞬時巴氏殺菌：果汁經均質脫氣后，泵入瞬間殺菌器，(如管式或片式)溫度90～93℃，時間30～90s，此法受熱時間短，對果汁風味和色澤影響小。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

果蔬汁成品常見質量問題

果汁成品微生物引起的敗壞

長霉、發酵和變酸，主要由細i菌、酵母菌、利霉菌引起的敗壞。細i菌常發現的有乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌，另外也有耐熱芽孢桿i菌和梭狀芽孢桿i菌。

酵母菌和霉菌在原料上和大氣中雖帶有，但是使果蔬汁敗壞，仍是有針對性的。果汁中的酵母菌主要有假絲酵母屬、圓酵母屬、隱球酵母屬和紅酵母屬。果汁中的霉菌主要有青霉屬中的擴張青霉和皮殼青霉；曲霉屬中的構巢曲霉和煙曲霉。

防止果蔬汁生產過程中微生物污染的措施是：采用新鮮健壯、無霉爛果、病蟲害果的原料；注意原料榨汁前的洗滌消毒；盡量減少原料外表微生物數量；嚴格車間和設備、管道、工具、容器等的消毒；防止已調配汁的積壓縮短工藝流程時間。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發，認準昆明品世食品有限公司。果蔬汁生產工藝原料洗滌制汁時原料必須洗滌，用符合飲用水標準的流動清水沖洗。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

2019年，某牌子在果汁領域動作頻頻，相繼推出蘋果汁、橙汁等傳統口味果汁以及芒果混合汁和藍莓葡萄混合汁、番石榴混合汁等混合口味NFC果汁。而在中高濃度果汁領域，農夫果園向來以綜合營養著稱，新品不僅由30%濃度提高到50%濃度，且推出了混合果蔬汁桃子風味和混合果蔬汁葡萄風味。果蔬汁飲品以其豐富的營養、良好的保健功效以及更加安全和環保而受到青睞。進入2020年，某牌果汁新品再發力，推出低溫NFC果汁鳳梨混合汁新品。