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發布時間：2020-07-25 06:47
你吃不吃冷凍蔬菜？就是超市冷凍區那種一袋袋切好的西蘭花、胡蘿卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？你可能要問，既然都到超市了，為什么不買新鮮蔬菜，反而要買冷凍的呢？
因為……懶？是……但也不全是。
事實上，購買或自制冷凍蔬菜的好處，還真不是省時省力省錢就能概括。因為，冷凍蔬菜的營養價值，可能比新鮮蔬菜更豐富。食帖君今天就細細梳理一遍冷凍蔬菜的優點，在家制作和保存冷凍蔬菜的方法，以及重要的：冷凍蔬菜怎么吃。
官渡區劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產、配送對象是企業、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫院、銀行、機關等各大企事業單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！
要去學校值班，沒空買菜！怎么辦？
超市、菜場人多、太雜，怎么辦？
電機食堂可以訂購新鮮蔬菜了？！
是的，沒錯！為了更好地服務在校師生學校開始賣菜啦！
疫情期間，為了更好地服務師生，后勤保障中心與上海啟菲實業有限公司、校食堂原材料合格供應商上海通巖農副產品有限公司達成協議，從今天起，學校為教職工、留校留學生提供新鮮蔬菜訂購服務，保障電機師生的食品安全與身體健康。
盡量不加佐料
不能生吃的綠色新鮮蔬菜只有煮熟吃，但不能煮得過久，還是在開水中燙一兩分鐘，而且不加佐料，鹽也要控制在極低限度。初吃這種水煮蔬菜也許會感到一種水臭味，但仔細嚼一嚼，就會覺得有一股自然美味，令你百吃不厭。
新鮮蔬菜生吃、炒、燉、焯煮、白灼、蒸、油煮哪種是美味又能保留營養的？
那應該當屬“白灼”了，我認為這是對時令的鮮嫩蔬菜的禮遇。清新的白灼，能留住食材的原汁原味。而且大多數的蔬菜都適合用白灼來烹飪，上到綠葉菜下到根莖類，似乎根本不挑食材，只要你能想到的食材，都可以美味好吃。④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙后投入冰水中快速降溫，然后再烹制。簡單白灼菜2-3分鐘就能完成，看似平淡無奇，卻是咸甜鮮香集于一體。
白灼菜雖簡單易做，但還有以下幾點需要注意：
先洗再切： 蔬菜在切的時候，營養物質已經開始流失了，雖然先切好在清洗，會感覺洗的比較透徹干凈，而且瀝干水分后就可入鍋烹飪。但是切開后的食材切面變大，放在水中接觸的面也隨之變大，蔬菜中的水溶性維生素就會流失掉。首先它大多不必加熱，這樣會很大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至于被破壞或流失。所以先以流水沖洗蔬菜，沖掉農作藥殘留后，烹調前再切菜，既可保留營養。
縮短食材放置的時間： 像山藥、土豆等這些食材，我們會發現如果切好不及時烹飪，就會氧化變黑。那是因為營養素被空氣氧化所制，所以應將食材處理好、馬上烹煮，避免放置過久。
