廣州整體廚房酒樓單位工廠廚房設備「金品廚具」

金品廚具——廣州整體廚房酒樓單位工廠

廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，更重要的是定期保養。實施正確的保養措施，才能減少廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經濟損失。使用設備的廚師應根據設備的特點自覺保護設備。比如各類冰箱，在正常運轉情況下，應三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間，或者更低的溫度。

商用廚房設備的維修比較復雜，主要因為它涉及到的產品種類繁多，維修時有很多不利條件。它涉及到的產品包括灶具爐具系列;工作臺，水池等調理設備系列;和面機、切片機等炊事機械系列;煙灶、油煙凈化器等排煙系統;冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設備一般整體的廚房設備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協調性、美觀等因素。所以，這類維修必須由專業人員進行操作。

如果冰箱里制冷管掛霜過厚，必然會使制冷受到影響，再加上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱內儲存原材料和食品過多，都容易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態。如果運轉時間過久，電機會出現停運或損壞。按時化霜是一種積極的保養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經常磨刀刃等，也是很好的保養方式。廚房設備保養1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。3. 不要用具有腐蝕性的清潔劑。4. 及時清潔，避免堆積頑垢。

這些產品一般適用于餐飲行業，為了不影響白天的正常營業，需要夜間施工。在出現問題的情況下，必須及時找售后人員，講明問題，及施工時間。廚房設備維修的費用計算。一類是專門的廚房設備維修公司，24小時負責這些工作。其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等。針對不同地區，其費用差別很大。另一類是生產這些設備的廠家，有專門的售后服務人員。

采用正確的使用方法：我們也可以在日常的使用中多加注意，以節約能源。具體方法有以下幾點：（1）利用灶臺余熱加溫熱水、煮湯、采暖等，可以節能。（2）除垢節能，無論使用哪一種水加熱設備，加熱器件表面都會結水垢。水垢阻擋熱量傳遞，增加了能源消耗。減少或消除水垢，就可以節能。（3）海鮮蒸柜、蒸飯柜、保溫售飯臺、保溫蒸屜內的煮沸水經常更換，增強沸水的蒸發效果，減少水垢。

機器設備入場前，還必須查驗作用間的室內空間規格是不是跟餐廳廚房施工圖紙有出入，必須做調節的立即做一下調節，接著分配機器設備的入場，定好次序。全部的機器設備都入場結束，依照工程圖紙放置好后，就可以剛開始安裝了。留意機器設備的入場安裝次序：留意機器設備的安裝次序，安裝的應該是排排風系統軟件，隨后才算是凍庫、照明燈具及其裝修吊頂和窗門的安裝，接下去能夠開展爐灶、家用電器和機械專業機器設備的入場安裝，終分配天燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會會導致一些機器設備的安裝不便。

廚師在使用設備時，要與修理人員經常取得聯系，如實反映設備的使用情況、有何毛病和問題。請修理人員及時協助搶修，把設備故障消滅在萌芽狀態。廚房應建立專人負責設備保養制度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報、及時維修。維修人員應建立設備定期檢修制度，行使技術監督，避免出現設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

1、儲藏用具它主要分為食品、用品兩類。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間，也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。2、洗滌用具洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應系統之外，在排水設備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實一些衛生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據的地位可是非同小可的，所以在安裝的時候一定要謹慎了。