飯店明檔設備定做常用指南,佰森廚業(yè)

煲仔飯機制作煲仔飯的要點是什么？

    做煲仔飯，選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋，現(xiàn)已不像前期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做維護也是有必要的。用淘米水來浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當然，你也可以用涂油的方法來維護它。新買的砂鍋，初次運用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂上一層油，讓細孔完全吸收，再用很小很小的火進行加熱，讓油完全吸收進去，熄火后天然冷卻即可。煲仔飯烹飪技巧煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。

    料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很是簡單，在煲制時不加任何調(diào)料，因此料汁的滋味非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油對比咸，滋味也單一，因此需求用菜譜中的其他幾味來一起制作。僅有不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。電路設計周到，安全、完全符合國家用電安全標準，讓你穩(wěn)定操作，倍感輕松。

煲仔飯機的產(chǎn)品特點

全智能煲仔飯機具有以下特點：

1.全球發(fā)明專利的產(chǎn)品、專業(yè)生產(chǎn)、精心制作。

2.采用的是全智能數(shù)碼控制技術，更智能、更先進、更安全。

3.全自動化煮食過程以及煮食溫度變化均由微電腦全程監(jiān)控，保證飯香菜熟。

4.聲、光控制的警報系統(tǒng)可以讓你一目了然。

5.電路設計周到，安全、完全符合國家用電安全標準，讓你穩(wěn)定操作，倍感輕松。

怎樣選購煲仔飯機？

一、控制器的結(jié)構(gòu)，你看一下他的控制器裝在一個盒子里的是沒有區(qū)分強電弱電的，這種控制器易壞，壞了強弱電同時換，比區(qū)分強弱電的至少貴100多元，因為一般弱電不會壞，只需換強電部分。這也說明錢是一部分，但更重要的是某些廠家技術不行，歸根到底還是技術方面不太懂。慢火3烹制分鐘，如果喜歡吃鍋巴的可以用猛火進行，讓鍋底均勻受熱。

二、機器的耐用性分三個方面：

（一）控制器強弱不分，裝在一個塑料殼里的耐用性極差。

（二）線路布局的合理性可延長機器線路使用及機器使用壽命3-5年。目前只有“百煲香”做到這一塊技術設計創(chuàng)新，已申請專利。

（三）上、下傳感線所有廠家基本沒區(qū)別，煲仔飯機經(jīng)歷十多年的發(fā)展，用久了個別的線會有故障，沒必要夸大其詞。

    米飯是中國人的主食，廣東煲仔飯是米飯制作方法的佼佼者，幾千年傳統(tǒng)歷史不衰，它突出的特點是米飯與菜式有機地結(jié)合在一起烹飪，特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的高享受。由于傳統(tǒng)煲仔飯的制作方法離不開廚師的技術和經(jīng)驗，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，加上制作時間長，黑呼呼的瓦煲形象難于登上大雅之堂，且不環(huán)保、品質(zhì)不穩(wěn)定，衛(wèi)生難辨，致使那么好的煲仔飯只能在地攤大排檔延續(xù)，不能形成規(guī)模。假如你用的臘肉和臘腸滋味現(xiàn)已很咸，那么調(diào)料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。