哈爾濱專業微波真空設備研發廠家價格合理

    實際應用中證明,經真空預冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進入冷間緩慢吹風降溫的蔬菜相比有明顯的區別.    對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預冷方法.    

    真空預冷設備：  

    真空預冷設備是專門為防止水果、蔬菜、鮮花等農產品在貯運過程中鮮度和品質的下降而設計的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發出來，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發潛熱的方法，而達到冷卻的效果。    

    真空預冷設備主要由真空室、真空系統、制冷系統、控制系統組成.制冷系統的作用是為水汽器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發出來的水蒸氣在水汽器的冷卻盤管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能.

    微波有熱效應的快速升溫和非熱效應的雙重殺菌作用，相比常規熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。將蔬菜、水果放進密封容器(真空槽)內，用真空泵將槽內空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來溫度如是30℃時，當壓力降至32Torr時，水的沸點也降到30℃，則蔬菜、水果內水分沸騰，劇烈蒸發。一般殺菌溫度在65—70。C，75—80。C或103—121。C里，時間在3—8分鐘，且能保留更多的食品營養成分和色、香、味、形等風味。例如：采用常規熱力處理蔬菜保留的維生素C是46—50%，相比之下，微波處理法能達到保留維生素C的60—90%，常規加熱法豬肝維生素A保留值為58%，而微波法加熱則可達84%。

微波萃取機理

    微波萃取是高頻電磁波穿透萃取媒質，到達被萃取物料的內部，微波能迅速轉化為熱能使細胞內部溫度快速上升，當細胞內部壓力超過細胞壁承受能力，細胞破損，細胞內有效成分自由流出，在較低的溫度下溶解于萃取媒質再通過進一步過濾和分離，便獲得萃取物料。C里，時間在3—8分鐘，且能保留更多的食品營養成分和色、香、味、形等風味。在微波輻射作用下被萃取物料成分加速向萃取溶劑界面擴散，從而使萃取速率提高數倍，同時還降低了萃取溫度，提高萃取的質量。