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發布時間:2020-10-07 07:41  






茶葉冷庫大多都有自動感應溫控系統,其設備操作簡單,任何一個工作人員只要經過了簡單的上崗培訓之后,更可輕松自如地操作庫內的任何一項設備。大型茶葉冷庫,常年的溫度都在0℃到零下18℃之間,其次,如果是經過專業設計師設計建造的話,那么茶葉冷庫在電能消耗方面還能夠得到zui的處理。雖然建造了綠茶冷藏庫但也不能高枕無憂,隨著時間的變化,茶葉會而發生各種各樣的變化,表現為茶的顏色發生變化、茶葉開始慢慢的不新鮮。嚴重的是隨著儲藏期的延長,“陳化”現象就會出現。一般“陳化”現象在綠茶類尤其明顯。
施工把關不嚴格,“圍護結構兩側設計溫度差等于或大于5℃時,應在溫度較高的一側設置隔氣層如果不嚴格執行將會對食品冷庫的質量造成了影響。嚴格把好質量關,選用好的保溫板。茶葉必須單獨貯存,盛茶的容器不能與其他物品混合,貯存茶葉的冷庫不得再貯存其他物品。因茶葉本身質地松孔隙多,吸附性能非常強,因其可馬上吸附其氣味,故沒有包裝的茶葉與有氣味散發的物品放在一起,同時不得用有揮發氣味的容器。防異味茶葉中的高分子化合物,性質活潑,當茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后,會很
快吸咐它們的氣味,使茶葉產生異味。因此,要嚴防與有異味的物質接觸,貯茶容器也必 須保持清潔無味;
(1)茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水必須控制在5%?6%。當茶葉中的含水量達到7%時,任何保鮮技術和包裝材料,都無法保持茶葉的新鮮風味。茶葉含水量達到10%時,茶葉的霉變速度就加快。
(2)低溫儲藏。低溫可以降低茶葉變質的速度。經驗表明,茶葉儲藏溫度一般應控制在5℃以下,是在-10℃的冷庫中儲藏,才能較長時間地保持茶葉風味不變。
