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餐飲業油煙凈化處理技術現狀

　　目前我們在烹調的廚房中一般是安裝排油煙設備將油煙直接轉移到大氣中，雖然對廚房中的空氣污染有一定的緩解，但不能去除油煙中的污染物，對大氣帶來了嚴重的污染隱患。

　　近年來國內外已經有了不少治理油煙廢氣的技術，其工藝流程一般是煙氣由集油煙罩收集之后通過主反應器得到凈化，位于油煙出口的排風裝置不間斷工作，一則為主油煙反應器提供動力，二則將已凈化的煙氣迅速排出。處理中主要的設備是主反應器，不同油煙凈化機理的反應器各不相同。

　　根據油煙凈化機理的不同，目前國內外采用的油煙治理技術主要包括慣性碰撞凈化法、過濾吸附凈化法、液體洗滌法、高壓靜電沉積法、熱氧化焚燒法、光解氧化法、化學催化凈化法和生物處理法等。但由于油煙廢氣組成的特殊性，常用的凈化方法有各自的局限性，如投資成本高、氣阻大、易堵塞、日常維護難度大、效率低、易產生二次污染等。

對廚房排煙系統中的主要組成部分——風管進行清洗了，一般情況下在對管道進行清洗之前應將管道進行拆分，如果是不方便拆卸的管道則需要專業的工作人員進入管道內部進行清洗，同樣要先將利用物理方式對重污垢進行清除，特別是排煙管道內壁、防火門、風門等處的油污，當然擦拭與清水沖洗也是不能遺漏了。
對于垂直排煙管道和高位防火閥的清洗可謂是一件大工程，在對這部分進行清洗時，一定要注意斷開高、低位防火閥的連接之后再進行清洗，一般情況下需要專業人員在戴好安全帽、保證通風的情況下掛吊船進行單人清理，并要依次從上向下清理垃圾，清洗完畢還要注意恢復連接。



廚房排煙管道安裝的越來越多，通風設備在使用的過程中可能會出現噪音過大的問題，那如何解決設備噪音大的問題呢？

降低通風設備聲源噪聲

（1）注意通風設備與電動機的傳動方式。采用直聯傳動的通風設備噪聲小，用聯軸器的次之，用沒有接縫的三角皮帶傳動的稍差。通風設備應配用低噪聲的電動機。

（2）合理選擇通風設備的機型。在噪聲控制要求高的場合，應選用低噪聲通風設備。不同型號的通風設備在同意的風量、風壓下、機翼型葉片的離心通風設備噪聲小，前向版型葉片的離心通風設備噪聲大。

（3）通風設備的工作點應接近效率點。同一型號的通風設備效率越高，噪聲越小。為使通風設備的運行工況保持在通風設備的效率區，應避免用閥門進行工況調節。如須在通風設備壓出端設閥門時，其設置的位置是距通風設備出口1m處。它能使2000Hz以下的噪聲降低。在通風設備入口處氣流應保持均勻。

（4）通風設備進、出口的噪聲級是通風理、風壓曾加而增大。因此，設計通風系統時，應盡量減少系統的壓力損失。當通風系統的總量和壓力損失較大時，可將其分為小系統。

（5）氣流在管道內的流速不宜過高，以免引起再生噪聲。確定管道內氣流流速應根據不同要求按有關規定選取。