重慶牛油火鍋底料生產基地【醉香源】

炒制火鍋底料常用的食用油是什么

    牛油：牛油是傳統火鍋中不可缺少的脂肪。它是從牛的脂肪中融化的。其更大的作用是在高溫下產生加脂效果，從而增加湯鹵味。浮在湯鹵水表面的牛油，能保持湯鹵水和濃湯鹵水的溫度，使食物煮熟后，油有光澤，味道芳香，牛油味濃郁。如果火鍋不加牛油，就會失去很多風味。當然，調味時，要根據客人的需要增減牛油的用量。

    菜籽油：菜籽油。它主要用于重慶火鍋中的炒調味品，使其口感俱佳。

    芝麻油：芝麻油是由芝麻磨成的。主要用于制作各種風味材料和蘸味菜肴。雖然不是直接放進鍋里，但可以調節味道，增加香味和熱量。

    豬油：豬油是清湯火鍋的重要原料。可在加熱過程中產生加脂效果，增加湯鹵味，在鹵水中溶化。配合各種火鍋調味料，可調味，減弱異味。在紅湯火鍋里加入豬油。還能抑制豬內臟、牛內臟、水產品的異味、腥味。

    色拉油：色拉油是植物油和其他油脂的凈化產物，可以去除植物油和其他油脂的顏色。主要應用于火鍋底料的炒制、調味料的調配、風味菜肴的調配等。

市面上的火鍋底料有哪些口味

    火鍋不僅在重慶很受歡迎，而且深受全國廣大消費者的喜愛。因此，很多投資者看到了商機，想開一家串香店。一些投資者對餐飲業有一定的了解，所以他們只想買火鍋底料。那么市場上的火鍋底料有什么口味呢？

1、麻辣紅鍋底料

    重慶麻辣串香基料分為黃油基料和清油基料。它們使用不同的油，味道也不同。但乳木果醬的味道更純正厚實，純油料醬的味道更鮮美。

    根據不同市場的需求，所需的口味類型也不同。經營者在購買時，一定要注意當地消費者對香型的需求，然后再購買。

2、清湯湯底

    目前常見的湯底材料有番茄鍋底、蘑菇鍋底、三鮮鍋底、金湯鍋底，甚至少見的是腌菜鍋底。

重慶火鍋底料的使用方法

    一，四人以下使用方法。火鍋放置于火鍋，加入開水1500-2000g（冷水直接燒開也行），將底料、調料包放入鍋中，味道偏淡可放入適量的姜片、蔥段，燒開后轉小火煮10分鐘。

    二， 五人以上使用方法。人數超過五人的話，一袋火鍋底料顯然就不夠用了。此時多購買兩袋火鍋底料，這樣吃后面味道不會變淡。此時的調料包也相應的加入相比的量。

    三，吃出火鍋店味道。若要吃出火鍋店味道，家用400g火鍋底料顯然不夠用了。此時就要配上火鍋店專用火鍋底料與專用紅油，這樣配置出來的火鍋就是火鍋店中的火鍋。

     四，開涮。此時開始吃起來吧，享受更好的重慶味道。

    醉香源重慶火鍋底料廠家專注火鍋底料生產三十余年，主要產品：火鍋專用紅油、重慶火鍋底料、串串香底料、青花椒麻辣魚調料等各種調料，園林式生產，實力強悍，為全國各大餐飲提供火鍋底料代加工、火鍋底料貼牌、火鍋底料批等服務。