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              發布時間:2020-09-22 04:13  






              為什么東北大米比其他地區的大米好吃?

                大米是我們很常見的主食之一了,大多數的人都很喜歡吃東北的大米,而吃過東北大米的人都知道,不管是東北的稻花香大米還是長粒香大米,都是要比其他地區的大米要好吃一些的,口感也是要更好一些,飯香味也會更加的香濃,那么為什么東北的大米要比其他地區的大米好吃呢?

                 東北大米口感之所以要比其它地區的好吃,首先是因為南北氣候溫差大,所造成的東北氣候晝夜溫差大,東北晝夜溫差相差13度左右,加上北方秋季光照充足,使稻米糖分流失少,而南方地區均溫都在30度以上,所種植遲來的稻米品質相對較差。

                 晝夜溫差的不同,將直接影響大米直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量,東北因為晝夜溫差大,所以東北米里支鏈淀粉居高,而南方因為晝夜溫差比較均勻,所以南方米直鏈淀粉居多,而直鏈淀粉含量高的大米,口感偏硬,支鏈淀粉含量高的大米,則口感偏黏。

                 除此之外,因東北冬季相對漫長,一年只能種植一季水稻,東北稻米生長周期一般在180天左右,使稻米充分汲取了黑土地的養分,也使營養成份得到了充分的積淀,所以東北種植出來的大米顆粒飽滿,晶瑩剔透,品質上剩,做成飯香味濃郁,軟硬適中,受到很多人的喜愛。



              東北大米的營養真的很豐富嗎?

                隨著人們生活水平的提高,對食品安全的需求也是日益提高,因此我們推薦的大米,在種植地和水源的采集上,都秉承著無污染健康種植,采用先進種植技術,保證每一粒大米都是產品。“一日三餐,米為糧”,大米是我們老百姓餐桌上必不可少的主食,在長期食用大米的過程中,我們可以發現,東北的大米總是比南方的大米好吃。

                 所以,在市場上,東北大米也占據了重要位置,提起東北大米總是讓人贊不絕口。那么,為什么東北的大米要比南方的大米好吃呢?

                 1.東北的黑土地,讓米質更好;

                 2.東北的天氣更加適合稻谷的生長;

                 3.大米的淀粉結構不同;

                 4.口感獨特,手工種植保留原味。

                 大米,是中國人餐桌上的主食,而一頓好的米飯,更是很佳的享受,源于一積溫帶的饋贈,帶你感受舌尖上的美味,無論是煮米飯,還是做蛋炒飯、做這種其他類型的美味,這款東北大米,會成為你感覺幸福的味道。

                 水稻成熟后經過經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,是我們生活中很常見的飲食主食,它可是咱們中國大部分地區人民的主要食品。



              大米與小米的區別

                 中國的文字語言,除了表面的意思,仔細研究往往有更深刻的含義,比如民以食為天這句俗語,從字面上理解,似乎是說吃飯是老百姓的頭等大事,這是盡人皆知的道理,字外之意就需要仔細琢磨了,字與字之間天然有一種內在邏輯容易被使用者忽略,就像同樣是米,大小之間不只是體積的區別,大米相對于小米而言,其間的區別正是一種陰陽的對待關系:

              ??大米粒大,小米粒小,小米色黃,大米色白,小米象地,大米象天,小米叫稷,大米叫稻,小米像蛋黃,大米像蛋清,小米為陰中陽,大米為陽中陰,陰中陽主升發,陽中陰主降斂。

                 從深意上理解,江山社稷說的是小米象征土地,民以食為天說的是大米象征青天,天比地大,大米也比小米大,大米是細糧,小米是粗糧。小米大米的粗細可以理解為:重濁者為地,輕清者為天。小米大米混合就是地天泰,干飯是二米飯,稀飯是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白,粥湯可以當膠水用。小米粥湯清稀,但味道淳厚,比大米粥更有味。

              ??大米有兩個品種,一種叫秈稻,一種叫粳稻。通常南方種的是秈稻,北方種的是粳稻,北方人吃慣了耐寒生長周期長的粳米,就覺得南方的秈米不好吃,也難怪,秈稻生長期短,成熟快,營養物質不易積累,所以與粳米比起來營養價值低,品質相對較差。

              ?? 就像蔬菜和水果一樣,現在很多食物都強調小時候的味道,吃到特別好吃的東西,都會情不自禁地贊嘆,和小時候的味道一樣,可見還是東西變味了,小時候的東西有什么不同呢?東西還是那個東西,只是土生土長的,沒有那些工業生產的、化肥、以及各種添加劑的污染,而且是祖祖輩輩傳下來的老種子,不是不能留種的轉基因。

              ??五谷都是種子,種子是可以再生的,所以才能傳宗接代。不能留種的種子是假種子,假種子沒有生氣,也就算不得糧食,民以食為天,要吸收的就是從天而降的生氣。



              怎樣挑選的五常大米?

                 國內的大米主要分秈米和粳米兩大類,可以簡單的概括為“南秈北粳”,即南方出產的主要是細長粒的秈米,米飯糯性小,松軟有勁,但是食味較粗糙,飯涼后回生變硬,而北方出產的主要是中長粒或小圓粒的粳米,米飯糯性大,緊致勁道,食味高,飯涼后不回生

              ??這也是為什么國人比較喜歡東北大米的原因。其中以北緯45度稻作黃金帶上出品的大米為佳。五常大米就是其中的佼佼者,那么我們如何挑選好大米,特別是好的五常大米呢?


              ??一、 先看包裝上的說明

              ??1.產地

              ??東北大米主要指的就是黑吉遼三省,其中以黑龍江大米為佳,當然五常大米更是沒得說

                   2.稻種

              ??東北大米稻種有幾十種,其中種植比較廣泛,深受喜愛的主要有:稻花香2號、龍洋系列、龍稻系列、松粳系列、綏粳系列、吉特系列、東農系列等,這其中以稻花香2號比較受歡迎

              ??3.生產日期

              ??大米一經生產出來,因為與空氣的接觸,就開始了緩慢的氧化過程,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分、食用品質均開始下降,甚至產生有毒有害物質。所以盡量選擇剛剛生產出來的大米,盡量按照“鮮米”的品鮮期,在45天內食用完畢。

              ??二、 再觀大米的品相

              ??1.觀米型

              ??以米粒完整度高為佳,即碎米越少越好。其中鑒別稻花香2號大米的方法是,留意米粒的尺寸,稻花香長約6毫米、寬約2.5毫米、厚度約1.8毫米,上下不會超過0.5毫米的誤差,稻花香米粒的長寬比在2.5左右

              ??2.觀米色

              ??除白色外,無黃、紅、黑等異色粒。稻花香米粒顯淡淡的灰白色,半透明,而非晶瑩剔透的白色,同時大多數稻花香米粒的中部有不透明的白色


              ??三、聞米香

              ??把大米放在手里輕輕搓幾下,再聞一聞,如果有陳腐的味道,說明這個米不是好米,如果有濃郁的香味,特別是粘在手上的味道持續很久,說明這個米多半是摻了香精,稻花香是非常清淡的香味,要特別留意的是,用稻花香煮飯的時候會飄出米香味,但米飯做好以后就不會再有。

              ??以上就是為大家分享的內容,希望對大家有所幫助。



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